- صفحه اصلی
- نام رایج کلسیم پروپیونات چیست؟
نام رایج کلسیم پروپیونات چیست؟
CAS No.4075-81-4
نام شیمیایی:
پروپیونات کلسیم
مترادف کلسیم اسید پروپیونیک، دی پروپیونات کلسیم، درجه غذایی پروپیونات کلسیم، bioban-c، کاپروسیل سالز، MAGGRAN(R) CPR، MAGNESIA 87264، کاپروسیل نمک G، پروپانوات کلسیم، پروپیون کلسیم
CBNumber:CB6194031
فرمول مولکولی: C3H8CaO2
وزن مولکولی: 116.17
پروپیونات کلسیم (E282) یک ماده نگهدارنده، ضد کپک و ضد طناب است. پروپیونات کلسیم به طور گسترده ای به عنوان یک نگهدارنده در نانوایی و نان استفاده می شود. افزودن 0.3 درصد پروپیونات کلسیم، ماندگاری نمک را به 10-12 روز کاهش داد. گاهی اوقات با دقت استفاده نمی شود یا غلظت بالایی برای حفظ محصولات اضافه می شود. مصرف زیاد پروپیونات کلسیم می تواند منجر به چندین مشکل سلامتی شود.
پروپیونات کلسیم برای جلوگیری از تب شیر در گاوها و به عنوان مکمل خوراک استفاده می شود. این یک درمان ایمن و موثر در نظر گرفته می شود که برای یک یا دو روز برای جلوگیری از تب شیر و/یا برای حمایت از درمان تب شیر تجویز می شود. پروپیونات کلسیم به طور کلی توسط FDA به عنوان ایمن شناخته می شود که مطابق با روش تولید یا تغذیه خوب استفاده شود.
کلسیم پروپیونات به عنوان نگهدارنده مواد غذایی شناخته می شود، برخی اوقات به عنوان نگهدارنده نانوایی نیز شناخته می شود. به عنوان یک افزودنی غذایی با E 282 ذکر شده است.
پروپیونات کلسیم به عنوان بازدارنده کپک در نان و سایر محصولات نانوایی و قنادی استفاده می شود.
ماده غذایی ممکن است حاوی 0.1٪ تا 0.5٪ باشد، معمولاً 0.32٪ پروپیونات کلسیم و کلسیم پروپیونات یک ماده شیمیایی غیر سمی است که به طور کلی توسط FDA ایمن در نظر گرفته می شود.
مزایا:
طعم محصولات پخته شده را افزایش دهید
به حداقل مقدار (0.1٪ تا 0.5٪) نیاز دارد.
تاثیری بر عملکرد تسطیح بیکینگ پودر (بی کربنات سدیم/ بی کربنات کلسیم) در کیک ندارد.
چرا از کلسیم پروپیونات استفاده کنیم؟
برای به دست آوردن موثرترین کنترل کپک (قارچ ها) و باکتری های طناب در نان و سایر محصولات نانوایی و قنادی با سطح رطوبت در شرایط نگهداری، از پروپیونات کلسیم استفاده می شود.
پروپیونات کلسیم بهترین نتایج را در مقایسه با سایر نگهدارنده ها در مخمر به عنوان ترکیبات محصول می دهد.
پروپیونات کلسیم به طور گسترده در محصولات پخته شده، محصولات لبنی، گوشت های فرآوری شده، نوشیدنی های الکلی، نوشابه ها و غیره استفاده می شود.
اسید پروپیونیک و پروپیونات ها مواد نگهدارنده هستند. اسید پروپیونیک یک اسید چرب اشباع، مایعی محلول در آب و قابل اشتعال با بوی تند است. اسید پروپیونیک به طور طبیعی در پنیر Emmental و Jarlsberg وجود دارد، اما فقط در مقادیر بسیار کم. باکتری های اسید پروپیونیک مسئول سوراخ ها و عطر پنیر سوئیسی هستند، اما اسید بسیار کمی تولید می کنند تا اثر نگهدارنده داشته باشند. در تولیدات صنعتی، اسید پروپیونیک مصنوعی از اتیلن تولید می شود. پروپیونات ها ترکیبات نمکی سدیم، کلسیم و پتاسیم اسید پروپیونیک هستند. آنها یک اثر تعدیل کننده ایمنی دارند و بنابراین در بیماری های مرتبط با اختلالات ایمنی نیز استفاده می شوند. بر اساس برخی مطالعات، اسید پروپیونیک که به طور طبیعی در دستگاه گوارش انسان تشکیل می شود، نقش مثبتی در فرآیندهای متابولیسم چربی تحت تأثیر میکروبیوم ایفا می کند. وظیفه اسید پروپیونیک به عنوان یک افزودنی غذایی می تواند توسط سوربیک یا بنزوئیک نیز انجام شود.
کلسیم پروپیونات در خوراک دام
کلسیم پروپیونات که نمک کلسیم اسید پروپیونیک است که از واکنش هیدروکسید کلسیم و اسید پروپیونیک تشکیل می شود. کلسیم پروپیونات برای کاهش احتمال ایجاد کپک و رشد باکتری های هوازی هاگ در خوراک استفاده می شود. ارزش غذایی را حفظ می کند و دوره مصرف محصولات خوراک را طولانی می کند و می تواند منجر به افزایش ماندگاری خوراک دام شود.
مزایای کلسیم پروپیونات:
پودری با جریان آزاد که به راحتی با خوراک ها ترکیب می شود.
برای حیوانات غیر سمی است.
بوی تند ندارد.
ماندگاری خوراک ها را طولانی می کند.
از تغییر کپک ها در ترکیب خوراک جلوگیری می کند.
از دام و طیور در برابر تغذیه با کپک های سمی محافظت می کند.