facebook twitter google plus youtube
امروز تماس بگیرید
امروز تماس بگیرید
021-86018078 |  021-86018083
 
مراجعه حضوری:
مراجعه حضوری:
شنبه تا 4 شنبه 8 تا 16
لوگو

پروتئين هيدروليز شده سويا

سويا يکي از پرکاربردترين گياهان آرايشي بهداشتي است ،پروتئين هيدروليز شده سويا  عصاره سويا سرشار از ايزوفلاوون ها مي باشد که نوعي فيتو استروژن به شمار مي آيد ژنستيئن ترکيبي برگرفته از دانه سويا است که در عين حال که يک ماده آرايشي ضد لاغري و ضد سلوليت است که با سنتز آکواپورين هاي ليپيدي قادر به خارج کردن بقاياي حاصل از تجزيه چربي ها به خارج از سلول مي باشد.
پروتئین سویا هیدرولیز شده - پروتئین گیاهی که موها را کمتر مستعد شکستن می کند و همچنین به لطف خواص حالت دهنده آن که برای مو و همچنین پوست مفید است، به حجم و بافت می بخشد.



پروتئين هيدروليز شده سويا  هيدروليزات پروتئيني که به عنوان تقويت کننده طعم طبيعي در غذا استفاده مي‌شود.اين پروتئين گياهي هيدروليز شده (HVP) است که بيشترين استفاده را در بازار دارد. اين ماده معمولاً به عنوان ماده‌اي در برچسب سس سويا درج مي‌شود. آيا تا به حال فکر کرده‌ايد که اين چيست، چه کاربردي دارد، آيا فاقد گلوتن است و چه ارتباطي با MSG دارد؟

1 پروتئين سويا هيدروليز چيست؟

1.1 تعريف
2 پروتئين سويا هيدروليز شده در غذا براي چه استفاده مي‌شود؟
3 چرا پروتئين سويا هيدروليز شده داراي طعم اومامي است؟
4 پروتئين سويا هيدروليز شده چگونه ساخته مي‌شود؟
5 هيدروليز آنزيمي پروتئين سويا
5.1 آنزيم هاي خاص مورد استفاده
6 خواص فيزيکي و شيميايي و خواص عملکردي پروتئين سويا هيدروليز شده
6.1 درجه هيدروليز (DH)
6.2 آبگريزي سطح
6.3 آيا حاوي مونو سديم گلوتامات  است و چه مقدار مونو سديم گلوتامات  در آن وجود دارد؟
7 موارد استفاده از پروتئين هيدروليز شده سويا چيست؟
7.1 غذا
7.2 ميان وعده غذايي
7.3 سس
7.4 غذاي کنسرو شده
7.5 پردازش گوشت
7.6 محصولات مناسب
7.7 لوازم آرايشي
8 آيا مصرف پروتئين هيدروليز شده سويا بي خطر است؟
8.1 خطرات احتمالي سلامتي چيست؟
8.2 MSG
8.3 3-MCPD

پروتئين سويا هيدروليز چيست؟

اين يک پودر زرد تا قهوه‌اي است، با طعم شور و امامي، شماره CAS 68607-88-5. همچنين به عنوان پروتئين هيدروليزات، سويا يا پروتئين سويا هيدروليز شده شناخته مي‌شود.

تعريف

طبق کميسيون اتحاديه اروپا، اين ماده از طريق هيدروليز اسيدي، قليايي يا آنزيمي سويا تشکيل مي‌شود که اساساً از اسيدهاي آمينه، پپتيدها و پروتئين‌ها تشکيل شده است. اين ماده ممکن است حاوي ناخالصي‌هاي متشکل از کربوهيدرات‌ها و ليپيدها به همراه مقادير کمتري از مواد آلي متفرقه با منشا بيولوژيکي باشد.
صدماتی که در اثر مواد شوینده قوی ، دکلره کردن ها یا استفاده از مواد شیمیایی پی در پی یا استفاده از وسایل حرارتی به موها وارد می شود خاصیت ارتجاعی مو را کاهش داده ، باعث وز شدن ، موخوره و ریزش مو می شود.
برای جبران این آسیب های مو نیاز به پروتئین های هیدرولیز شده  سویا هست
 

هیدرولیز واکنشی شیمیایی است که مولکولهای پروتئینی را به اندازه های کوچکتر تقسیم میکند تا قابلیت نفوذذ به بافت مو را داشته باشند و با جایگزین کردن پروتئین های از دست رفته مو ، به صورت عمقی ساقه مو را تقویت کنند.


پروتئين سويا هيدروليز شده در غذا براي چه استفاده مي‌شود؟

موارد زير 3 هدف استفاده از اين ماده يا HVP در غذا است:

طعم خوشمزه غذا را افزايش دهيد
ارزش تغذيه‌اي غذا را افزايش دهيد، زيرا داراي 8 اسيد آمينه ضروري براي بدن انسان و همچنين ساير اسيدهاي آمينه است.
طعم بد غذا را سرکوب کنيد

چرا پروتئين هيدروليز شده سويا داراي طعم اومامي است؟

اين آمينو اسيدهاي آزاد موجود در HVP است که عطر و طعم امامي را فراهم مي‌کند.اسيد گلوتاميک و اسيد اسپارتيک طعم امامي دارند. گليسين، ترئونين، آلانين و سرين طعم شيريني دارند.بنابراين HVP اغلب به عنوان چاشني استفاده مي‌شود و همچنين مي‌تواند به عنوان تقويت کننده طعم در سس سويا، سوپ، محصولات گوشتي و غذاهاي ميان وعده استفاده شود.

پروتئين هيدروليز شده سويا چگونه ساخته مي‌شود؟

فرآيند هيدروليز اسيد در پروتئين دانه هيدروليز شده، به طور کلي شامل 4 مرحله، هيدروليز (HCL)، خنثي سازي (NaOH)، فيلتراسيون و رسيدن معرفي شد. در اينجا به طور خلاصه روش هيدروليز آنزيمي ارائه مي‌شود.

هيدروليز آنزيمي پروتئين سويا

پروتئين هيدروليز شده سويا را مي‌توان از طريق هيدروليز شيميايي يا آنزيمي تهيه کرد. هيدروليز آنزيمي بر اساس ميل به سايت‌هاي پيوند آمينو اسيد خاص از آنزيم‌ها براي کاتاليز تجزيه پروتئين استفاده مي‌کند.

هيدروليز آنزيمي نسبت به هيدروليز شيميايي ترجيح داده مي‌شود، زيرا روند واکنش بسيار شديد نيست و عملکرد دقيق‌تر و مطلوبي از محصولات هيدروليزات پروتئين را به واکنش دهنده‌ها ارائه مي‌دهد.

آنزيم هاي خاص مورد استفاده

آنزيم‌ها يا پروتئازها هستند که معمولاً براي هيدروليز آنزيمي پروتئين استفاده مي‌شوند آلکالاز، تريپسين، کيموتريپسين و پپسين هستند. ويژگي پروتئاز بر روي اندازه، مقدار و ترکيب اسيدهاي آمينه آزاد و توالي پپتيد تأثير مي‌گذارد و بر فعاليت زيستي و ماهيت آنتي اکسيداني هيدروليزهاي حاصل تأثير مي‌گذارد.

پپسين يک پروتئاز اسيدي است که چندين محل پپتيد را شکافته و هضم غذا را در معده انسان تقليد مي‌کند. پپسين همچنين براي تهيه پروتئين سويا هيدروليزشده زيست فعال حاوي مقدار DH پايين است.

خواص فيزيکي و شيميايي و خواص عملکردي پروتئين سويا هيدروليز شده
درجه هيدروليز (DH)
پروتئين هيدروليز شده سويا مخلوطي از زنجيره‌هاي کوتاهتر اليگوپپتيد (بين 2 تا 20 اسيد آمينه) و اسيدهاي آمينه آزاد است. تحقيقات انجام شده براي تعيين درجه هيدروليز (DH)، به ويژه با هيدروليزهاي پروتئين غذايي پشتيباني مي‌کند.

مقدار DH کسري از پيوندهاي پپتيدي را که از پروتئين آغازگر شکافته شده‌اند نشان مي‌دهد و به عنوان يک ويژگي فيزيکوشيميايي مهم براي عملکرد در يک ماتريس غذا عمل مي‌کند.

آبگريزي سطح

شاخص ديگر کيفيت هيدروليز، آبگريزي سطح است. آبگريزي قطبيت يا ميزان تعامل با آب را تعيين مي‌کند. هرچه آبگريزي بيشتر باشد، تعادل آبگريز و آب دوستانه آن را مختل مي‌کند.

آبگريزي همچنين اطلاعاتي راجع به ماهيت آبگريز و آب دوست پپتيدها را فراهم مي‌کند که اطلاعاتي را براي استفاده از آن‌ها در محصولات مناسب براي عملکرد فراهم مي‌کند. فراتر از خواص عملکردي، آبگريزي مي‌تواند به ثبات گوارش و انتقال و اثر بخشي داخل بدن در پروتئين‌ها کمک کند.

با هيدروليزهاي پروتئين، دستيابي به درجه مناسب هيدروليز براي آبگريزي مهم است، زيرا هيدروليز بيش از حد مي‌تواند منجر به کاهش آبگريزي کل در پپتيدها شود.براي جلوگيري از کاهش اين اثرات مفيد در محصولات غذايي، سطح مناسبي از هيدروليز آنزيمي در برخي پروتئين‌هاي غذايي مورد نياز است.

همان احتياطات ممکن است لازم باشد که با پروتئين‌هاي سويا انجام شود، خصوصاً براي محدود کردن تلخي.براي افرادي که ممکن است در هضم پروتئين‌هاي رژيم غذايي سالم، پروتئين مشکل داشته باشند، هيدروليزها مي‌توانند يک راه حل ارائه دهند.

پپتيدهاي کوچکتر به طور کلي سريعتر از پروتئين‌هاي سالم جذب مي‌شوند. به دليل همين جذب سريع مطلوب‌تر، هيدروليزهاي پروتئين نسبت به پروتئين‌هاي دست نخورده در تحريک سنتز پروتئين عضله اسکلتي موثرتر مشاهده شده‌اندپروتئين هيدروليز شده سويا با افزايش حلاليت (70-75٪) در محدوده وسيعي از pH از 2.0 تا 9.0 اندازه گيري شده است.

آيا حاوي MSG است و چه مقدار MSG در آن وجود دارد؟

در اين ماده اسيد گلوتاميک به طور طبيعي وجود دارد و ممکن است حاوي 10٪ -30٪ MSG باشد.

موارد استفاده از پروتئين هيدروليز شده سويا چيست؟

به طور گسترده‌اي به عنوان چاشني و تقويت کننده طعم در غذاهاي شور و فرآوري شده استفاده مي‌شود. همراه با پروتئين ذرت هيدروليز شده، آن‌ها پروتئين گياهي هيدروليز متداول مورد استفاده در غذا هستند. همچنين، مي‌توان از آن در محصولات مراقبت شخصي استفاده کرد.

غذا

HVP را مي‌توان در طيف وسيعي از برنامه‌ها که به طعم دهنده نياز دارند، استفاده کرد. به طور کلي، موارد استفاده آن شامل غذاي ميان وعده، سس، کنسرو، فرآوري گوشت و محصولات مناسب است.

ميان وعده غذايي

HVP مي‌تواند طعم خوشمزه غذاهاي دريايي را تقويت کرده و عطر و طعم ناخوشايند غذاهاي دريايي را در فيله ميگو، فيله ماهي، گلوله ميگو، تنقلات پف کرده، بيسکويت و غيره بپوشاند.

سس

از پروتئين سويا هيدروليز شده مي‌تواند براي بسته بندي مناسب سس سوپ، سس سويا، آب گوشت، سس غذاهاي دريايي، سس تند، سرکه، سوپ کنسرو و غيره استفاده شود تا طعم امامي را بهبود بخشد و اثر طعم گوشت را ايجاد کند.

غذاي کنسرو شده

اين ماده براي افزايش اثرات گوشتي و از بين بردن بوي ماهي در غذاهاي کنسروي مانند گوشت خوک، مرغ، غذاهاي نگهداري شده، ساردين و ساير غذاهاي دريايي استفاده مي‌شود.

پردازش گوشت

از پروتئين سويا هيدروليز شده در سوسيس، گوشت گاو، ژامبون، گوشت خشک و ماهي براي تشديد طعم طبيعي گوشت، بهبود طعم و مزه و کاهش هزينه‌هاي توليد استفاده مي‌شود.

محصولات مناسب

مي توان آن را به سوپ ها، غذاها و سس هاي رشته فرنگي فوري، برنج و ساير غذاهاي مناسب اضافه کرد تا طراوت و عطر و طعم آن را افزايش دهد تا در هنگام خوردن غذا خوشمزه تر شود.

لوازم آرايشي

از طريق “بانک اطلاعات کميسيون اروپا براي اطلاعات در مورد محصولات و مواد آرايشي”، اين مي‌تواند به عنوان يک ضد التهاب، تهويه کننده مو، مرطوب کننده و تهويه پوست در محصولات آرايشي و بهداشتي و مراقبت‌هاي شخصي عمل کند.طبق داده‌هاي برنامه ثبت نام لوازم آرايشي داوطلبانه سال 2015 (VCRP)، تعداد كل 862 محصول آرايشي و بهداشتي حاوي آن است و نيمي از آن‌ها محصولات غيررنگ مو هستند.

محصولات زير ممکن است حاوي اين ترکيب باشند:

حمام، دوش و صابون
شامپوها
مراقبت از بدن
مراقبت از پوست
نرم کننده‌هاي مو
اصلاح / از بين بردن مو


آيا مصرف پروتئين هيدروليز شده سويا بي خطر است؟

بله، ايمني آن به عنوان افزودني غذايي مورد تاييد سازمان غذا و داروي ايالات متحده (FDA) قرار گرفته است.

خطرات احتمالي سلامتي چيست؟

معمول است که گاهي اوقات مصرف کنندگان اين سوال را دارند که آيا پروتئين هيدروليز شده سويا يا HVP براي سلامتي ما مضر است و چه عوارضي دارد. عوارض جانبي احتمالي مربوط به MSG و 3-MCPD است.

MSG
از آنجا که HVP حاوي MSG است بنابراين کمپلکس علائم MSG يک عارضه جانبي احتمالي براي افراد حساس به آن است.

3-MCPD
(3 -مونوکلروپروپان-1،2-ديول يا 3-کلروپروپان-1،2-ديول) نيز به عنوان کلروپروپانول شناخته مي‌شود. گزارش شده است که سرطان زا، نفروتوکسيک و از نظر توليد مثل سمي است.اين ماده در توليد اسيد-HVP ايجاد مي‌شود که نياز به گرم شدن در دماهاي بالا براي ساعت‌ها دارد. اين محصول جانبي در اثر واکنش ليپيدها در پروتئين سويا با کلريد است.

3-MCPD در سس سويا و ساير محصولات مرتبط با اسيد-HVP اضافه شده يافت مي‌شود در حالي که سس سويا تخمير طبيعي تقريباً فاقد اين ترکيب است است.
 

پروتئین های هیدرولیز شده  از کجا بخرم :

اين پروتئین های هیدرولیز شده  در شرکت آدونيس دارو در بسته بندي هاي  25 کیلو گرم موجود است، قيمت هر کیلو پروتئین های هیدرولیز شده  ممکن است در شرکت هاي مختلف، متفاوت باشد زيرا کيفيت آنها با هم فرق مي کند و
به همين دليل بايد اصل را در کيفيت محصول در نظر گرفت و آن را از  شرکت هاي معتبر و با  اطمينان خريداري کرد.

خريد اينترنتي پروتئین های هیدرولیز شده :

افراد با خريد اينترنتي از اين سايت مي توانند، کيفيت محصولات را با ديگر سايت هاي خريد و فروش پروتئین های هیدرولیز شده  مقايسه کنند و سپس در کمترين زمان ممکن آن را دريافت کنند.

فروش اينترنتي پروتئین های هیدرولیز شده :

قابل ذکر است که افراد مختلف براي تهيه اين پروتئین های هیدرولیز شده  مي توانند با مراجعه به سايت اين شرکت، اطلاعات لازم را از کارشناسان مختلف دريافت کنند تا محصولي با کيفيت را دريافت کنند.
جهت دريافت قيمت پروتئین های هیدرولیز شده   با کارشناسان فروش شرکت آدونيس  دارو تماس حاصل فرماييد.
جهت دريافت قيمت پروتئین های هیدرولیز شده  و خريد پروتئین های هیدرولیز شده  با شرکت آدونيس دارو تماس بگيريد
09124644316
02188282482 الي 3
شرکت آدونيس دارو

در ادامه ...



پروتئين هيدروليز شده سويا

ساعت کاری ما
شنبه تا 4 شنبه 8 تا 16
zkadkhoda@yahoo.com
021-86018078
021-86015861

Whats App:09124644316
آمار بازديد سايت
بازديد صفحات : 11096
بازديد امروز : 556
كل بازديدها : 5536067
افراد آنلاين : 540