تارتاریک اسید غذایی و دارویی

اسید تارتاریک یک اسید آلی کریستالی سفید رنگ است که به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان، به ویژه در انگور وجود دارد. تارتاریک یک اسید آلفا هیدروکسی کربوکسیلیک است، از نظر خصوصیات اسیدی دیپروتیک و آلداریک است و مشتق دی هیدروکسیل اسید سوکسینیک است.

ویتامین C که به نام اسید اسکوربیک نیز شناخته می شود، ویتامینی است که در میوه هایی مانند پرتقال، انگور، لیمو و غیره یافت می شود و به عنوان مکمل غذایی استفاده می شود. اسید تارتاریک یک اسید آلی است. به طور طبیعی در برخی از میوه ها مانند موز، انگور، تمرهندی و مرکبات وجود دارد.
اسید تارتاریک که با نام دی هیدروکسی سوسینیک اسید نیز شناخته می شود، یک محصول طبیعی است که از محصولات جانبی شراب سازی (شیرینی شراب، تارتار خام و بی تارتارات) به دست می آید.