- صفحه اصلی
- مواد اولیه غذایی
- تارتاریک اسید
تارتاریک اسید
نام محصول :
تارتاریک اسید
شماره CAS: 133-37-9
فرمول: C4h6o6
کاربرد: تنظیم کننده های اسیدیته
پودر
تارتاریک اسید در نان، نان و بسیاری دیگر از محصولات نانوایی با مخمر در سطوح 0.2-0.6٪ (بر اساس وزن آرد) استفاده می شود.
1.L (+) - اسید تارتاریک به طور گسترده ای به عنوان یک عامل ترش در نوشیدنی ها و سایر غذاها استفاده می شود و در شراب، نوشابه ها، آب نبات، نان و برخی از شیرینی های کلوئیدی استفاده می شود. عمدتا به عنوان عامل طعم ترش، عامل وضوح و مواد خام دارویی استفاده می شود .
2. به عنوان معرف بیوشیمیایی، عامل پوشش، عامل کف کننده آبجو و صنعت دباغی استفاده می شود .
3.L (+) - اسید تارتاریک به طور گسترده ای به عنوان عامل ترش در نوشیدنی ها و سایر غذاها استفاده می شود و در شراب، نوشابه ها، آب نبات، نان و برخی شیرینی های کلوئیدی استفاده می شود. فعالیت نوری آن به عنوان یک عامل تفکیک شیمیایی برای تفکیک DL aminobutanol، واسطه ای از داروهای ضد سل استفاده می شود. همچنین می تواند به عنوان مواد خام کایرال برای سنتز مشتقات اسید تارتاریک استفاده شود. اسیدیته آن به عنوان کاتالیزور برای تکمیل رزین پارچه پلی استر و تنظیم کننده PH تولید شده توسط اوریزانول استفاده می شود. می توان از آن به عنوان کمپلکس کننده، عامل پوشش، عامل کیلیت و عامل ضد رنگ در آبکاری، گوگرد زدایی، ترشی، آنالیز شیمیایی و بازرسی پزشکی استفاده کرد. با استفاده از کاهش پذیری می توان از آن به عنوان یک عامل کاهنده برای ساخت آینه شیمیایی استفاده کرد. یک توسعه دهنده عکاسی همچنین میتوان آن را با انواع یون‌های فلزی کمپلکس کرد و میتوان از آن به عنوان یک ماده تمیزکننده و پولیش سطوح فلزی استفاده کرد.
4. می توان آن را به عنوان عامل کمپلکس، عامل پوشش، عامل کیلیت و عامل ضد رنگ در آبکاری، گوگرد زدایی، ترشی، تجزیه و تحلیل شیمیایی و بازرسی پزشکی استفاده کرد. با استفاده از کاهش پذیری می توان از آن به عنوان یک عامل کاهنده برای ساخت آینه شیمیایی استفاده کرد. یک توسعه دهنده عکاسی همچنین میتوان آن را با انواع یون‌های فلزی کمپلکس کرد و میتوان از آن به عنوان یک ماده تمیزکننده و پولیش سطوح فلزی استفاده کرد.
تارتاریک اسید نوعی اسید میوه ای مشتق شده از انگورمی باشد که در میان خیلی از مردم عادی به نام جوهر ترش معروف است. این ماده کاربردهای بسیار زیادی در ساخت مواد و وسایل مورد نیاز مردم دارد و به همین دلیل در میان مردم بسیار معروف است. در این نوشته میخواهیم با ، کاربرد ها، نحوه تولید، تاریخچه و بازار خرید و فروش و قیمت اسید تارتاریک آشنا شویم.
همانطور که بالاتر هم ذکر شد، این ماده موجب ایجاد طعم ترش در خوراکی ها میشود. این ماده که در میوه ها به خصوص در انگور و مرکبات به مقادیر زیاد یافت میشود، موجب ایجاد طعم ترش در این میوه ها نیز میشود. برای مثال طعم ترشی انگور به علت وجود این ماده در ترکیب طبیعی این میوه می باشد. خاصیت آنتی اکسیدانی نیز یکی از ویژگی های آن بوده و میوه ها و یا سبزیجاتی که این اسید جزیی از ترکیباتشان میباشد خاصیت آنتی اکسیدانی زیادی دارند و موجب سلامت بیشتر بدن به خصوص تاثیر مثبت در کند شدن فرآیند پیری بدن میشود.
از خواص فیزیکی و شیمیایی آن میتوان به این مطالب اشاره کرد که به دلیل داشتن دو عامل اسیدی در ساختار مولکولی خود اسیدی دو ظرفیتی است و شامل دو گروه کربوکسیل در ساختار مولکولی خود میباشد. این ماده در ظاهر به شکل کریستالهای بیرنگ و یا پودر سفید میباشد که در معرض هوا به صورت پایدار می ماند.
نمک مزدوج این اسید تارترات نامیده میشود که آن هم به صورت پودر سفید رنگ در می آید. اسید تارتاریک در دو حلال آب و الکل به صورت عمده انحلال پذیر است. میزان حلالیت آن در آب معادل 133 گرم در هر 100 میلی لیتر آب است. این مولکول ویژگی خاص دیگری نیز داراست و آن ویژگی این است که اسید تارتاریک جزیی از خانواده آلفا هیدروکسی اسید ها است. آلفا هیدروکسی اسید ها در واقع گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که علاوه بر عامل اسیدی دارای عامل هیدروکسیل (OH) هستند. اسید لاکتیک، مالئیک، تارتاریک و سیتریک جزوی از این دسته اسیدها هستند. این اسید ها از میوه های سیب، انگور و مرکبات به دست میآیند به همین دلیل اسیدهای میوه ای نیز نامیده میشوند.
علاوه بر این از ویژگی های دیگر این اسید نقطه جوش بالاست. نقطه جوش آن در حدود 275 درجه سانتی گراد است. این ماده شامل 4 کربن، 6 اکسیژن و 6 هیدروژن در ساختار خود میباشد.
اسید تارتاریک طبیعی به دست آمده از انگور مزایایی نسبت به همتای مصنوعی خود دارد. استخراج آن از محصولات جانبی صنعت شراب باعث ارتقای پایداری و اقتصاد دایره ای می شود.
علاوه بر این، خواص ارگانولپتیک محصولات نهایی را بهتر حفظ می کند و تجربه حسی معتبرتری را ارائه می دهد.
به شکل پودر سفید رنگ، بی بو و طعم اسیدی دلپذیر ارائه می شود.
اسید تارتاریک عمدتاً در صنایع غذایی به عنوان اسیدی کننده، امولسیفایر و نگهدارنده طبیعی استفاده می شود. در محصولات متنوعی یافت می شود، مانند:
مرباها، بستنی‌ها، ژله‌ها، آب‌میوه‌ها، کنسروها و نوشیدنی‌ها: طعم اسیدی می‌دهد و به نگهداری غذاها برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند.
شراب: به عنوان یک تنظیم کننده اسیدیته بخصوص در شراب هایی با اسیدیته طبیعی پایین استفاده می شود.
آب گازدار و نوشابه: این نوشیدنی مسئول اثر جوشان و طعم اسیدی است که این نوشیدنی ها را مشخص می کند.
محصولات نانوایی: به عنوان امولسیفایر و نگهدارنده عمل می کند.
آب نبات و شیرینی: طعم اسیدی را ایجاد می کند، PH را تنظیم می کند، به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند و درخشندگی ایجاد می کند.
علاوه بر صنایع غذایی، اسید تارتاریک در موارد زیر نیز استفاده می شود:
صنعت داروسازی: به عنوان یک ماده کمکی، تنظیم کننده pH، عامل کیلیت، آنتی اکسیدان و عامل جوشان استفاده می شود. در تولید قرص جوشان، گرانول، پودر و قرص استفاده می شود.
شیر خشک: در مقادیر کم در شیر خشک به عنوان تنظیم کننده اسیدیته، بهبود جذب مواد معدنی، طعم دهنده و نگهدارنده استفاده می شود.
لوازم آرایشی: اسید تارتاریک در صنایع آرایشی و بهداشتی به دلیل خاصیت لایه بردار، روشن کننده، آنتی اکسیدان، قابض و کلات کننده آن استفاده می شود. می توان آن را در انواع محصولات آرایشی مانند کرم ها، تونرها، سرم ها، لایه بردارها و ماسک ها یافت.
انولوژی: اسید تارتاریک یک ترکیب ضروری در شراب سازی است که به اسیدیته، تعادل طعم، ثبات، رنگ و کیفیت کلی شراب کمک می کند.
صنعت ساختمان: اسید تارتاریک به عنوان یک ماده بازدارنده در گچ، سیمان و گچ استفاده می شود. علاوه بر این، حمل و نقل مواد را تسهیل می کند.
نام های دیگر:
(R,R) - اسید تارتاریک
2،3-دی هیدروکسی بوتاندیوئیک اسید
دی هیدروکسی بوتاندیوئیک اسید
در غذا از اسید تارتاریک برای موارد زیر استفاده می شود:
- تثبیت کننده سفیده تخم مرغ، افزایش حجم و مقاومت در برابر حرارت سفیده تخم مرغ زده شده.
- کاهش تغییر رنگ سبزیجات پخته شده
- نگهدارنده طبیعی
- عامل افزایش دهنده، ترکیب با جوش شیرین (که برای فعال کردن آن نیاز به یک ماده اسیدی دارد) در فرمولاسیون بکینگ پودر.
- جلوگیری از کریستالیزه شدن شربت های شکر .
1. اسید تارتاریک خاصیت ترش کنندگی
عمده ترین کاربرد این ماده همان طور که بالاتر هم ذکر شده بود، کاربرد در صنایع غذایی است. برای مثال این ماده که خاصیت ترش کنندگی زیادی دارد میتواند در تولید آبنباتهای ترش استفاده شود.
2. اسید تارتاریک طعم دهنده نوشیدنی ها
از جمله کاربردهای دیگر آن، استفاده به عنوان طعم دهنده ی اصلی در نوشیدنی ها و آب میوه هایی با طعم انگور است.
3. اسید تارتاریک بسته بندی عسل
در فرآیند بسته بندی عسل طبیعی تولیدی توسط زنبورهم، برای رسوب نکردن ترکیبات موجود در عسل بر اثر تغییرات ناگهانی دما، از آن در مقادیر ناچیز استفاده میشود .
4. اسید تارتاریک نگهدارنده مواد غذایی
علاوه بر کاربردهای ذکر شده از این ماده برای کاربرد عمده دیگری نیز استفاده میشود و آن استفاده به عنوان ماده نگهدارنده در مواد غذایی است. این ماده باعث افزایش اسیدیته محلول شده و به عنوان یک عامل ضد میکروبی برای جلوگیری از فساد غذا به کار میرود. در آبمیوه ها نیز از آن برای بالانس کردن مقدار شکر/اسید مفید است.
5. اسید تارتاریک حجم دهنده ها
در تولید بیکینگ پودر که به عنوان حجم دهنده در قنادیها و نانوایی ها به کار میرود اسید تارتاریک نقش به سزایی دارد. این ماده در واکنش با سدیم بی کربنات، گاز کربن دی اکسید تولید می کند که این گاز باعث افزایش حجم خمیر خواهد شد.
کاربردهای تارتاریک اسید در صنایع دیگر
اسید تارتاریک از کجا بخریمعلاوه بر کاربردهای متعدد در صنایع غذایی، در صنایع تولیدی دیگر نیز استفاده های فراوانی دارد برای مثال از آن به عنوان واسطه شیمیایی و منزوی کننده در دباغی، گرد خمیر مایه، سرامیک ها، فراورش پارچه، آب نقره کاری آینه و رنگ آمیزی فلزی استفاده میشود. همچنین این مادهدر عکاسی و رنگرزی نیز استفاده میشود. علاوه بر آن در صنایع دیگر نیز به صورت گسترده از تارتاریک اسید استفاده میشود که به شرح زیر میباشد:
اسید تارتاریک در صنایع دارویی:
به دلیل وجود خاصیت اسیدی و متعادل کنندگی نمک تارترات در صنعت دارویی برای تولید داروهای گوارشی، خنثی کننده و متعادل کننده های اسید معده، به کار می رود.
استفاده از آن به صورت ایزومری هم در این صنعت امکان پذیر است زیرا این مولکول، یک مولکول کایرال است که از آن می توان برای تولید مشتقات تارتارات استفاده کرد و با استفاده از فعال نوری بودن آن از آن به عنوان حلال شیمیایی برای حل کردن DL آمین بوتانول در داروسازی استفاده میشود.
اسید تارتاریک در صنایع لوازم آرایشی و بهداشتی:
در صنعت تولید لوازم آرایشی و بهداشتی از آن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و درخشندگی که دارد،استفاده می شود دارد و به بسیاری از کرم های ضد چروک و پوسته شدن به عنوان عامل ضد پیری اضافه می شود.
اسید تارتاریک برای چه مواردی استفاده می شود؟
اسید تارتاریک اغلب به عنوان یک ماده اسیدی در نوشیدنی های با طعم انگور و لیموترش، دسرهای ژلاتینی، مربا، ژله و شیرینی ترش سخت استفاده می شود. نمک اسیدی تک پتاسیم، که بیشتر به عنوان "کرم تارتار" شناخته می شود، در پودرهای پخت و سیستم های خمیر مایه استفاده می شود.
تارتاریک اسید در شرکت آدونيس دارو موجود است، قيمت تارتاریک اسید ممکن است در شرکت هاي مختلف، متفاوت باشد زيرا کيفيت آنها با هم فرق مي کند و به همين دليل بايد اصل را در کيفيت محصول در نظر گرفت و آن را از شرکت هاي تارتاریک اسید معتبر و با اطمينان خريداري کرد.
افراد با خريد اينترنتي از اين سايت مي توانند، کيفيت محصولات را با ديگر سايت هاي خريد و فروش تارتاریک اسید مقايسه کنند و سپس در کمترين زمان ممکن آن را دريافت کنند.
قابل ذکر است که افراد مختلف براي تهيه اين تارتاریک اسید مي توانند با مراجعه به سايت اين شرکت، اطلاعات لازم را از کارشناسان مختلف دريافت کنند تا محصولي با کيفيت را دريافت کنند.
جهت دريافت قيمت تارتاریک اسید با کارشناسان فروش شرکت آدونيس دارو تماس حاصل فرماييد.
جهت دريافت قيمت تارتاریک اسید و خريد تارتاریک اسید با شرکت آدونيس دارو تماس بگيريد
09124644316
02188282482 الي 3
شرکت آدونيس دارو