1. صفحه اصلی
2. اسید لاکتیک بالک

اسید لاکتیک

نام محصول : اسید لاکتیک
شماره : CAS: 50-21-5
فرمول : C3h6o3
مشخصات / خلوص : 99٪ حداقل
شکل ظاهری : پودر سفید
کاربرد :  1، مواد غذایی فایل. 2، مراقبت های بهداشتی

اسید لاکتیک اغلب به عنوان مواد افزودنی غذا یا خوراک استفاده می شود، می تواند طعم غذا را بهبود بخشد و عمر مفید را طولانی تر کند. به طور گسترده ای در مواد غذایی کنسرو شده، نان، آرد، شیرینی، خوراک و سایر صنایع به عنوان بهبود دهنده طعم غذا استفاده می شود. مخصوصاً برای تنظیم اسیدیته غذاهای جامد و پودری مختلف مناسب است. عملکرد عالی تنظیم pH و توانایی ضد باکتریایی آن می تواند به طور موثری از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری کرده و ماندگاری مواد غذایی را طولانی تر کند.
 
اسید لاکتیک یا لاکتات، یک محصول جانبی شیمیایی تنفس بی هوازی است - فرآیندی که در آن سلول‌ها بدون نیاز به انرژی انرژی تولید می‌کنند.
اکسیژن در اطراف باکتری ها آن را در ماست و روده ما تولید می کنند .


                                                                 
اسید لاکتیک یک اسید آلفا هیدروکسی است که پوسته پوسته شدن ملایمی را برای آشکار کردن پوست روشن با درخشش جوان تقویت شده فراهم می کند. این نسخه وگان با تخمیر کربوهیدرات های مشتق شده از ذرت غیر GMO تولید می شود. این ماده اغلب به عنوان جایگزین ملایم تری برای اسید گلیکولیک استفاده می شود و اغلب در محصولاتی برای پوست نوجوانان استفاده می شود. از آن می توان به عنوان تنظیم کننده pH استفاده کرد و همچنین در فرمول هایی با موادی مانند اسید هیالورونیک که هیدراتاسیون را افزایش می دهند، به خوبی کار می کند. اسید لاکتیک، افزودنی غذایی، تنظیم کننده اسیدیته. این ماده به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید لاکتیک یک مایع زرد مایل به زرد با بوی اسید لاکتیک ضعیف و خاص و طعم ترش است.

کاربرد: اسید لاکتیک به حفظ و اسیدی شدن محصولات غذایی کمک می کند. توصیه می شود که اسیدیته شراب و آبجو افزایش یابد. همچنین برای شرابی که تخمیر را به پایان رسانده مناسب است. اسید لاکتیک ۸۰ درصد به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، سخت کننده و عامل طعم دهنده استفاده می شود.

 
اسید لاکتیک تصفیه شده یک اسید آلی است که از شیر، چغندر یا سایر منابع گیاهی به دست می آید. این مایع بی بو، بی رنگ و اسیدی است. در مواد غذایی، دارویی و محصولات مراقبت شخصی و همچنین در کاربردهای صنعتی استفاده می شود. در برنامه های غذایی و آشامیدنی، از آن به عنوان نگهدارنده، تقویت کننده طعم و تنظیم کننده pH استفاده می شود. در داروسازی، می توان از آن به عنوان یک عامل کیلیت، عامل بافر و نگهدارنده استفاده کرد. در کاربردهای صنعتی، در فرآوری فلزات و منسوجات، به عنوان الکترولیت در باتری ها و به عنوان یک عامل تمیز کننده استفاده می شود.

اسید لاکتیک مایعی شفاف تا کمی مایل به زرد، بی بو و شربتی است که از مخلوطی از اسید لاکتیک و لاکتات اسید لاکتیک تشکیل شده است.

اسید لاکتیک که در صنایع از غذا و نوشیدنی گرفته تا داروسازی، آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی مورد استفاده قرار می گیرد، همچنین به طور گسترده در ساخت مواد پاک کننده و شوینده ها استفاده می شود. از نظر زیست محیطی مطلوب، مقرون به صرفه است و دارای خواص ضد رسوب زدایی و ضد باکتریایی عالی است و معمولاً به عنوان عنصر اصلی در بسیاری از محصولات رسوب زدایی دستگاه قهوه یافت می شود. برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی E270 مناسب است. کدکس مواد شیمیایی غذایی از طریق مجموعه ای از استانداردهای شناخته شده بین المللی برای تعیین خلوص و کیفیت مواد غذایی به اطمینان از ایمنی کلی و یکپارچگی زنجیره تامین مواد غذایی کمک می کند. 

لاکتیک اسید درجه غذایی E270 در صنایع غذایی و نوشیدنی برای تنظیم pH و کنترل اسیدیته، حفظ رنگ میوه ها و سبزیجات، ایجاد ترشی برای برخی محصولات برای کمک به تعادل طعم و در صنعت آبجوسازی برای کاهش قلیایی و کاهش قلیایی استفاده می شود. سطوح pH بهینه را در کل فرآیند دم کردن فعال کنید. همچنین طعم را افزایش می دهد و شفافیت و ضربه را بهبود می بخشد

 

خواص لاکتیک اسید

1. اسید لاکتیک دارای اثر ضد عفونی کننده قوی و تازه نگهدارنده است. می توان از آن در شراب میوه، نوشیدنی، گوشت، غذا، شیرینی سازی، ترشی سبزیجات (زیتون، خیار، پیاز مروارید) و پردازش کنسرو، پردازش غلات، ذخیره میوه استفاده کرد و می توان آن را تنظیم کرد مقدار pH، ضد باکتری، افزایش عمر مفید چاشنی، حفظ رنگ غذا و بهبود کیفیت محصول و غیره؛
2. از نظر چاشنی، طعم ترش بی نظیر اسید لاکتیک می تواند طعم و مزه غذا را افزایش دهد. افزودن مقدار معینی اسید لاکتیک به سالاد، سس سویا، سرکه و سایر چاشنی ها می تواند ثبات و ایمنی میکروارگانیسم ها را در محصول حفظ کند و در عین حال طعم را ملایم تر کند.
3. از آنجایی که اسید لاکتیک طعم ترش ملایمی دارد، می توان از آن به عنوان اولین ماده ترش برای نوشابه ها و آب میوه های با دقت فرموله شده استفاده کرد.
4. هنگام دم کردن آبجو، افزودن مقدار مناسب اسید لاکتیک نه تنها می تواند مقدار pH را تنظیم کند تا شیرین سازی را افزایش دهد، برای تخمیر مخمر مفید باشد، کیفیت آبجو را بهبود بخشد، بلکه طعم آبجو را افزایش داده و عمر مفید را افزایش می دهد. در شراب سفید، ساک و شراب میوه برای تنظیم pH، جلوگیری از رشد باکتری ها، افزایش ترشی و طعم طراوت استفاده می شود. اسید لاکتیک بافر را می توان در آب نبات های سخت، آب نبات های میوه و سایر محصولات شیرینی پزی با اسیدیته متوسط ​​و نرخ تبدیل قند پایین استفاده کرد. پودر اسید لاکتیک را می توان برای پودر کردن انواع آب نبات، به عنوان یک عامل ترش پودر استفاده کرد.
5. اسید لاکتیک طبیعی یک ماده طبیعی و ذاتی در محصولات لبنی است. طعم لبنیات و اثر ضد میکروبی خوبی دارد. به طور گسترده ای در غذاهایی مانند ماست مخلوط، پنیر، بستنی و غیره استفاده می شود و به یک عامل ترش محبوب برای محصولات لبنی تبدیل شده است.
6. پودر اسید لاکتیک یک تنظیم کننده مستقیم اسیدیته است که در تولید کله گندم سیاه استفاده می شود. اسید لاکتیک نوعی اسید تخمیر شده طبیعی است، بنابراین می تواند نان طعم منحصر به فردی داشته باشد. اسید لاکتیک به عنوان یک تنظیم کننده طبیعی ترشی برای طعم دهنده و اثرات ضد باکتریایی در غذاهای پخته شده مانند نان، کیک، بیسکویت و غیره استفاده می شود و می تواند کیفیت غذا را بهبود بخشد و رنگ را حفظ کند، ماندگاری را افزایش دهد.
                                                                      

ویژگی های محصول لاکتیک اسید

دسته: افزودنی، اسیدی، لایه بردار
عملکرد لازم: لایه بردار اسیدی
استفاده شده در: لوسیون ها، کرم ها، سرم ها، نرم کننده ها، شامپوها، صابون ها، پاک کننده ها و پولیش ها، پاک کننده ها، لایه بردارها، تونرها، ژل ها، ماسک ها
حلالیت: محلول در آب
ظاهر: مایع شفاف زرد کم رنگ
بو: تقریبا بی بو


اسید لاکتیک یا به صورت جامد سفید به شکل خالص یا مایعی شفاف تا زرد رنگ در هنگام حل شدن در آب وجود دارد. این ماده می تواند از طریق تخمیر کربوهیدرات ها تولید شود یا از استالدهید سنتز شود. این یک مولکول کایرال است، به این معنی که به شکل D یا L یا به عنوان یک مخلوط راسمیک وجود دارد. هر یک از این سه شکل ممکن است بسته به مسیر بیولوژیکی در طبیعت رخ دهد. آل - انانتیومر اسید لاکتیک از تجزیه پیرووات در طول متابولیسم طبیعی سلول تولید می شود، و ممکن است در طول ورزش شدید هنگامی که سرعت تولید از سرعت پردازش فراتر می رود، افزایش یابد.
 
اسید لاکتیک مسئول طعم تند فراورده های شیر تخمیر شده (مانند ماست، کفیر)، آبجوی ترش و نان خمیر ترش است. تخمیر معمولا منجر به جفت گیری می شود، اگرچه برخی از باکتری های تخمیر کننده تنها انانتیومر D را تولید می کنند. در شراب سازی، برخی از شراب ها ممکن است از یک فرآیند طبیعی یا القا شده به نام تخمیر مالاکتیک عبور کنند، که اسید مالاکتیک را به اسید لاکتیک تبدیل می کند، تا وضوح اسیدیته را کاهش دهد. اسید لاکتیک با توجه به شیوع آن در طبیعت، برای دستکاری شیمی مواد غذایی مفید است و بنابراین یک افزودنی رایج است. این ماده ممکن است به عنوان نگهدارنده، یک اسیدکننده، یک عامل پرورش لبنیات، یا یک جز در شیر خشک نوزادان استفاده شود. همچنین ممکن است در داروها و لوازم آرایشی به عنوان نگهدارنده و اسیدی کننده و در ژل های ضدبارداری به عنوان یک جز فعال استفاده شود.
 

مصارف و کاربردهای رایج لاکتیک اسید

نگهدارنده
عامل فرهنگ سازی لبنیات
ژله های پیش گیری از بارداری
اسیدی کننده
مواد اولیه دارویی
ماده اولیه آرایشی

صنایع:
صنعت لبنیات
غذا و نوشیدنی
دارو و مواد مغذی
مراقبت های شخصی و لوازم آرایشی

 

اسید لاکتیک شکل طبیعی این ماده است که اغلب به عنوان یک جایگزین ملایم تر برای اسید گلیکولیک در فرمولاسیون های آرایشی استفاده می شود. نشان داده شده است که اسیدهای آلفا هیدروکسی با افزایش سرعت نوسازی سلول ها، بهبود بافت و تن پوست، پوست صاف تر و جوان تر را ارتقا می دهند. اسید لاکتیک اغلب به عنوان تنظیم کننده طبیعی pH در فرمولاسیون ها استفاده می شود. این محصول که با تخمیر کربوهیدرات ها تولید می شود، حاوی مواد گاوی یا کپرین از هیچ نوعی نیست.


اسید لاکتیک یک ترکیب آلی است. در حالت جامد، سفید و محلول در آب است. در حالت مایع آن، شفاف است. هم به صورت طبیعی و هم به صورت مصنوعی تولید می شود. با یک گروه هیدروکسیل مجاور گروه کربوکسیل، اسید لاکتیک به عنوان یک اسید آلفا - هیدروکسی (AHA) طبقه بندی می شود. به شکل پایه مزدوج خود به نام لاکتات، در چندین فرآیند بیوشیمیایی نقش دارد. اسید لاکتیک یک اسید آلی است. این ماده به طور طبیعی در پوست انسان رخ می دهد و نقش مهمی در حفظ تعادل طبیعی (هموستازی) پوست دارد که برای سالم نگه داشتن پوست ضروری است. اسید لاکتیک با حمایت از گوشته اسیدی پوست و همچنین مرطوب نگه داشتن پوست به حفظ سلامت پوست کمک می کند.


اسید لاکتیک درجه غذایی یک نگهدارنده و تنظیم کننده pH است که به طور گسترده ای در صنعت غذا برای بهبود ماندگاری و ایمنی محصولات غذایی استفاده می شود. این یک محلول شفاف و بی رنگ با طعم ترش است. اسید لاکتیک معمولا در انواع محصولات غذایی از جمله کالاهای پخته شده، محصولات گوشتی، محصولات لبنی و سبزیجات تخمیر شده استفاده می شود. اسید لاکتیک درجه غذایی برای ساخت نمک های لاکتات استفاده می شود و در فرآوری محصولات گوشتی برای بهبود ایمنی و ماندگاری محصول با جلوگیری از رشد باکتری های مضر استفاده می شود. اسید لاکتیک در سبزیجات تخمیر شده مانند ترشی برای حفظ سبزی ها و دادن طعم تند به آن ها استفاده می شود. در محصولات لبنی، از آن برای تنظیم pH و کمک به طعم و ترشی محصولات لبنی تخمیر شده مانند ماست و کفیر استفاده می شود. اسید لاکتیک اغلب در محصولات نانوایی برای تنظیم pH و بهبود طعم و بافت محصول نهایی استفاده می شود.
   

ویژگی ها و مزایای اسید لاکتیک

خواص اسیدی: به عنوان یک اسیدی کننده طبیعی عمل می کند و طعم و مزه محصولات غذایی و نوشیدنی مختلف را افزایش می دهد.
تنظیم pH: اسید لاکتیک با توانایی تنظیم سطح pH به حفظ پایداری محصول و افزایش عمر مفید آن کمک می کند.
عامل ضد میکروبی: ویژگی های ضد میکروبی را از بین می برد، رشد باکتری های مضر را مهار می کند و تازگی محصولات غذایی را افزایش می دهد.
بهبود بافت: هنگامی که در محصولات لبنی استفاده می شود، اسید لاکتیک به بافت نرم تر و خامه ای تر کمک می کند و کیفیت کلی محصول را افزایش می دهد.
 

استفاده از موارد اسید لاکتیک

صنعت غذا و نوشیدنی: اسید لاکتیک به طور گسترده ای در تولید محصولات لبنی، نوشیدنی ها، سس ها، پانسمان ها و کالاهای پخته شده برای افزایش طعم، افزایش عمر قفسه و بهبود بافت استفاده می شود.
محصولات مراقبت شخصی: اسید لاکتیک یک ماده رایج در محصولات مراقبت از پوست و مو است که پوسته پوسته شدن ملایم، خواص مرطوب کننده و تنظیم pH را فراهم می کند.
صنعت داروسازی: اسید لاکتیک در تولید محصولات مختلف دارویی از جمله محلول های خوراکی، پمادها و کرم ها برای تنظیم pH و خواص ضد میکروبی آن مورد استفاده قرار می گیرد.
راه حل های تمیز کردن و بهداشتی کردن: اسید لاکتیک یک جز موثر در تمیز کردن و بهداشتی کردن محصولات، ارائه عمل ضد میکروبی و کمک به از بین بردن لکه های سرسخت است.
 

دریافت آنالیز اسید لاکتیک

 اسید لاکتیک در میان افزودنی های غذایی منحصر به فرد است زیرا به طور طبیعی توسط بدن ما در حین ورزش تولید می شود و از طریق تخمیر توسط باکتری های مفید ایجاد می شود. این باعث می شود آن را به یکی از طبیعی ترین و سازگارترین مواد نگهدارنده در عرضه مواد غذایی ما تبدیل کنیم.

ویژگی های دیگر اسید لاکتیک

در حالی که بسیاری اسید لاکتیک را به عنوان یک نگهدارنده می شناسند، نقش آن در سیستم غذایی ما بسیار متنوع تر است:

تقویت طعم: طعم تند غذاهای تخمیر شده را فراهم می کند
تنظیم pH: اسیدیته را در غذاهای فرآوری شده کنترل می کند
خواص ضد میکروبی: به طور طبیعی باکتری های مضر را مهار می کند
بهبود بافت: بافت غذاهای فرآوری شده را بهبود می بخشد

جادوی اسید لاکتیک در تولید آن از طریق تخمیر نهفته است، جایی که باکتری های مفید قندها را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند. این فرآیند:

غذا را به طور طبیعی حفظ می کند
مزایای پروبیوتیک ایجاد می کند
ارزش غذایی را افزایش می دهد
طعم های پیچیده را ایجاد می کند
مزایای ایمنی و سلامتی 
برخلاف بسیاری از مواد نگهدارنده مصنوعی، اسید لاکتیک دارای مشخصات ایمنی چشمگیر است:

منشاء طبیعی: توسط بدن خود ما تولید می شود
به خوبی قابل تحمل: عوارض جانبی بسیار کمی گزارش شده است
سلامت دستگاه گوارش: از باکتری های مفید روده حمایت می کند
تاریخچه طولانی: با خیال راحت برای هزاران سال استفاده شده است

اسید لاکتیک از کجا بخرم

جهت دریافت قیمت اسید لاکتیک، مشاوره و خرید اسید لاکتیک و کسب سایر اطلاعات مربوط به این ماده با کارشناسان ما در تماس باشید. می‌توانید به این صفحه مراجعه کنید...