1. صفحه اصلی
2. تست PGPR

تست PGPR

نام محصول : پلی گلیسرول پلی رسینولئات(PGPR)
شماره CAS: 29894-35-7
فرمول : C27h52o9
کد E: E476
ساختار پلی‌استر پلی‌گلیسرول و اسید ریسینولئیک (از روغن کرچک)
ظاهر مایع چسبناک زرد تا قهوه‌ای
حلالیت نامحلول در آب، محلول در چربی‌ها و روغن‌ها
طعم/بو بی‌مزه، بوی ملایم چربی؛ طعم را تغییر نمی‌دهد
نقطه ذوب نیمه مایع در دمای اتاق
نوع امولسیفایر: عمدتاً لیپوفیل (روغن‌دوست)، مقدار HLB پایین (~1-3)

مایع چسبناک زرد رنگ، نامحلول در آب سرد و اتانول، محلول در گریس داغ، امولسیفایر غیر یونی آب-روغن (W/O).

PGPR مرتبط با گیاه رشد و نمو گیاه را تحریک می کند. کشاورزی به تنوع ریزومیکروبیومی بستگی دارد زیرا الگوهای مختلف استعمار میکروبی را ترسیم می کند. میکروب‌های ریزومیکروبیوم، مولکول‌های خارج سلولی، مواد شیمیایی سیگنال‌دهنده و بهبود بافت خاک را مدیریت می‌کنند.به طور معمول، مکانیسم‌های PGPR رشد گیاه را با تثبیت نیتروژن از نواحی جوی، حل کردن فسفر و سایر مواد خام، مجموعه سیدروفورهایی که آهن مناسب را مایع می‌کنند، یا کنترل سطوح فیتوهورمون‌ها در مراحل متعدد رشد، ساده می‌کنند.توانایی تولید آمینو سیکلوپروپان-1-کربوکسیلات (ACC)، سیدروفور، کیتیناز و همچنین توانایی ضد قارچی آنها است. این توانایی ها قابل اطمینان ترین صفات برای ترویج رشد گیاه در نظر گرفته می شوند.


                                                                     

PGPR ممکن است با استفاده از متابولیسم خود (انحلال فسفات ها، تولید هورمون ها یا تثبیت نیتروژن)، با تأثیر مستقیم بر متابولیسم گیاه (افزایش جذب آب و مواد معدنی)، افزایش رشد ریشه، افزایش فعالیت آنزیمی گیاه، رشد گیاه را افزایش دهد. GPR از طریق تولید آنزیم‌های هیدرولیتیک مختلف که بر رشد پاتوژن‌ها تأثیر می‌گذارند، به عنوان عوامل کنترل زیستی مؤثر عمل می‌کنند. این آنزیم ها شامل کیتینازها، پروتئازها، گلوکانازها، سلولازها، اوره آز و کاتالاز هستند. که بیشتر آنها در برابر پاتوژن های قارچی موثر هستند.
PGPR یک باکتری مفید برای گیاهان است که می تواند به عنوان یک شروع کننده زیستی برای تولید کود یا به طور مستقیم روی گیاهان استفاده شود. برای کاربرد آن، PGPR با غلظت 5 میلی لیتر در لیتر آب برای محصولات فصلی مانند فلفل قرمز است.مکانیسم‌های مستقیم مشاهده شده در PGPR شامل تثبیت N2، بسیج مواد مغذی از طریق تولید فسفاتازها، سیدروفورها یا اسیدهای آلی و تولید هورمون‌های گیاهی و آنزیم‌ها است. نیتروژن یک عامل محدود کننده اولیه در کشاورزی است که به دلیل عوامل محیطی مختلف کمبود دارد.

خواص: مایع بسیار چسبناک زرد رنگ، بی بو یا بوی کمی عجیب، نامحلول در آب سرد و اتانول، محلول در گلیسیرین داغ و روغن داغ، محلول در اتر و هیدروکربن ها. غیر یونی است و متعلق به امولسیفایر آب در روغن (W/O) است.

خواص فیزیکی: نامحلول در آب و اتانول. محلول در اتر، هیدروکربن ها و هیدروکربن های هالوژنه.

شکل ظاهری: مایع زرد تا قهوه ای بسیار چسبناک، بی بو یا بوی کمی عجیب و غریب

عملکرد: این محصول از نوع سورفکتانت W/O می باشد که می توان از آن به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده، غلیظ کننده و عامل ضد جوش استفاده کرد. به طور گسترده در زمینه های مواد غذایی و آرایشی استفاده می شود. PGPR یک امولسیفایر ویژه است که می تواند سیستم های آب در روغن را با محتوای آب بالا تثبیت کند. تنش سطحی را تنظیم کنید. ویسکوزیته محصول را تنظیم کنید.

پلی گلیسرول پلی ریسینولئات (PGPR) یک افزودنی غذایی است که عملکردهای مختلفی را در صنایع غذایی انجام می دهد. این یک امولسیفایر مصنوعی است که از پلی گلیسرول و اسیدهای چرب، به ویژه اسید ریسینولئیک، که از روغن کرچک به دست می آید، به دست می آید. PGPR به دلیل توانایی خود در بهبود بافت، ثبات و ویژگی های پردازش محصولات غذایی شناخته شده است. 


                                                                                       


1. تولید شکلات: که به طور گسترده در صنعت شکلات به عنوان یک امولسیفایر و اصلاح کننده ویسکوزیته استفاده می شود. این به کاهش ویسکوزیته شکلات با جلوگیری از تجمع ذرات کاکائو کمک می کند و خواص جریان روان تر را در طول فرآوری افزایش می دهد. علاوه بر این، PGPR چسبندگی، درخشندگی و بافت محصولات شکلاتی را بهبود می‌بخشد و ظاهر و حس مطلوبی در دهان ایجاد می‌کند.

2. قنادی: علاوه بر شکلات، PGPR در محصولات قنادی مختلف از جمله آب نبات، کارامل و نوقا استفاده می شود. بافت و قوام پرکننده ها و روکش های شیرینی پزی را افزایش می دهد و پراکندگی یکنواخت چربی ها و روغن ها را تسهیل می کند و از جدا شدن یا کریستال شدن جلوگیری می کند. آنها همچنین با جلوگیری از شکوفایی چربی و بهبود مقاومت در برابر رطوبت به پایداری و ماندگاری اقلام شیرینی پزی کمک می کنند.

3. محصولات نانوایی: پلی گلیسرول پلی ریسینولئات در محصولات نانوایی مانند کیک، بیسکویت و شیرینی به عنوان امولسیفایر و حالت دهنده خمیر کاربرد دارد. به بهبود خواص جابجایی خمیر، افزایش پایداری خمیر و افزایش حجم و بافت محصولات پخته شده کمک می کند. آنها همچنین به پراکندگی چربی در خمیر کمک می کنند و در نتیجه ساختار خرده نان یکنواخت تر و کیفیت کلی بهبود می یابد.

4. مارگارین و شورتنینگ: در تولید مارگارین و شورتنینگ، PGPR به عنوان یک امولسیفایر برای تثبیت امولسیون روغن در آب و جلوگیری از جداسازی فاز عمل می کند. ادغام آب در فاز چربی را تسهیل می‌کند و منجر به بافت نرم‌تر و خامه‌تری در پخش‌ها و شورت‌های مارگارین می‌شود. علاوه بر این، PGPR به کاهش میزان چربی های اشباع مورد نیاز در فرمولاسیون مارگارین کمک می کند و به گزینه های سالم تر محصول کمک می کند.

5. محصولات لبنی: این محصولات در محصولات لبنی مانند بستنی، رویه های زده شده و پنیر فرآوری شده برای بهبود خواص امولسیون کنندگی و بافت آنها استفاده می شود. این به پراکندگی گلبول های چربی و حباب های هوا کمک می کند و در نتیجه احساس صافی و کرمی در دهان ایجاد می کند. پلی گلیسرول پلی ریسینولئات همچنین پایداری و مقاومت در برابر ذوب محصولات لبنی را افزایش می دهد، به ویژه در کاربردهایی که گرما یا نیروهای برشی دخیل هستند.

6. مکمل های غذایی: گاهی اوقات به مکمل های غذایی و غذاهای غنی شده به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده اضافه می شود. این به حفظ پراکندگی یکنواخت ویتامین‌های محلول در چربی، مواد معدنی و سایر ترکیبات زیست فعال در ماتریکس محصول کمک می‌کند و از تحویل مواد مغذی و فراهمی زیستی پایدار اطمینان می‌دهد. علاوه بر این، PGPR می‌تواند خوش‌طعم و بافت مکمل‌های غذایی را افزایش دهد و آنها را برای مصرف‌کنندگان جذاب‌تر کند.

7. گوشت های فرآوری شده و محصولات مرزه: پلی گلیسرول پلی ریسینولئات در گوشت های فرآوری شده، تنقلات شور، و غذاهای مناسب برای بهبود بافت، حفظ رطوبت و ویژگی های پردازش آنها استفاده می شود. این ماده به عنوان یک اتصال دهنده و امولسیفایر عمل می کند و توزیع یکنواخت فازهای چربی و آب را در فرمولاسیون گوشت تسهیل می کند. آنها همچنین به جلوگیری از هم افزایی، بهبود برش پذیری و افزایش ویژگی های حسی محصولات گوشتی فرآوری شده کمک می کنند.

8. کاربردهای غیرغذایی: به غیر از مواد غذایی، در کاربردهای غیر غذایی مانند لوازم آرایشی، دارویی و محصولات مراقبت شخصی به عنوان امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده می شود. بافت، قوام و ماندگاری فرمولاسیون های آرایشی مانند کرم ها، لوسیون ها و پمادها را افزایش می دهد. PGPR همچنین در آماده سازی های دارویی برای بهبود حلالیت و فراهمی زیستی مواد فعال در داروهای خوراکی و موضعی استفاده می شود.

پلی گلیسرول پلی ریسینولئات (PGPR) عملکردهای زیادی را در صنایع غذایی انجام می دهد، از امولسیون سازی و بهبود بافت گرفته تا بهبود پایداری و کمک به پردازش. تطبیق پذیری و کارایی آن، آن را به یک افزودنی ارزشمند در کاربردهای مختلف غذایی و غیرغذایی تبدیل کرده است که به تولید محصولات مصرفی با کیفیت بالا، ایمن و لذت بخش کمک می کند. استفاده از PGPR در محدوده های نظارتی مشخص شده توسط مقامات ایمنی مواد غذایی برای اطمینان از استفاده ایمن و مسئولانه آن در فرمولاسیون مواد غذایی ضروری است.


 

کاربرد PGPR

پلی گلیسرول پلی ریسینولات یک سورفکتانت نوع W/O است. گروه چربی دوست آن اسید ریسینولئیک چند متراکم و گروه هیدروفیل آن گروه پلی گلیسیرین است. حلالیت خوبی در گریس دارد و می توان از آن به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده و غلیظ کننده استفاده کرد. به طور گسترده ای در مواد غذایی (شکلات و محصولات آن، بستنی بستنی و غیره)، لوازم آرایشی، روان کننده ها و سایر زمینه ها استفاده می شود.

1. مهمترین ویژگی آن این است که می تواند ویسکوزیته دوغاب شکلات را بدون تشکیل کریستال کاهش دهد و در نتیجه سیالیت آن را بهبود بخشد.

2. هنگامی که با لسیتین مخلوط می شود اثر هم افزایی خوبی دارد که می تواند به طور قابل توجهی تنش برشی شکلات را کاهش دهد، میزان کره کاکائو و جایگزین های کره کاکائو را کاهش دهد و ضخامت روکش شکلات و سهولت پردازش را کاهش دهد.

3. شکلات و محصولات آن را برای تخلیه حباب های کوچک ایجاد شده در فرآیند پر کردن قالب آسان کنید و از پدیده حفره ها و منافذ در محصول جلوگیری کنید.

4. مقدار شکلات مورد نیاز برای دوغاب و قالب گیری موثر را کاهش دهید. تسریع در قالب گیری تزریقی شکلات؛

5. سهولت پردازش محصول را بهبود بخشید، مایه شکلاتی بیسکویت را به طور مساوی ضخیم کنید، و مایه کیک را نازک تر و صاف تر کنید، به طوری که هوای پیچیده شده راحت تر آزاد شود.

6. در محیط مرطوب، چسبندگی روکش شکلاتی را در دمای پایین افزایش دهید تا کیک شکلاتی بستنی به سرعت تشکیل شود، چسبندگی آن تسریع شود، چسبندگی بیشتر شود و منافذ ریز آن کاهش یابد. به عنوان مثال: با افزودن 0.3٪ پلی گلیسرول پلی ریسینولئات و 0.3٪ لسیتین به شکلات، تنش برشی را می توان تا حدود 50٪ کاهش داد یا استفاده از 0.2٪ پلی گلیسرول پلی ریسینولئات و 0.5٪ لسیتین با هم، می تواند مقدار کره کاکائو را حدود 8٪ کاهش دهد. ضخامت روکش شکلات را کاهش داده و سهولت پردازش را بهبود می بخشد.

7. روکش شکلاتی ضخیم و سنگین تری روی بیسکویت ایجاد می شود.

8. محصولات رو به پایین: محصولات کاکائو، شکلات و محصولات آن، آب نبات، روکش بستنی

مقدار مصرف: در غذا استفاده می شود، برای بستنی بستنی استفاده می شود، دوز عمومی 0.1٪ -0.4٪ است. برای شکلات شیری، حدود 0.2٪ استفاده می شود.

ذخیره سازی: پلی گلیسرول پلی ریسینولات یک محصول شیمیایی غیر خطرناک است و طبق روال حمل و نقل می شود. مهر و موم شده و در مکانی با دمای پایین، خشک، خنک و دارای تهویه، محافظت شده از باران، آفتاب و آلودگی نگهداری شود. نگهداری و حمل و نقل مخلوط با مواد قابل اشتعال، مواد منفجره، سمی و مضر اکیداً ممنوع است.