1. صفحه اصلی
2. رنگ دارویی پاپریکا

رنگ  دارویی پاپریکا

                                                

چرا پاپریکا تغییر رنگ می دهد؟

پاپریکا نیز مانند اکثر غذاها در طول نگهداری رنگ خود را از دست می دهد. این کاهش رنگ با از بین رفتن ویتامین های C و E آغاز می شود و با تخریب کاروتنوئیدهای زرد و قرمز به دلیل اکسیداسیون آنها توسط اکسیژن آزاد ادامه می یابد.