- صفحه اصلی
- مونو سدیم گلوتامات غذایی
مونو سدیم گلوتامات MSG چیست؟
چاشنی محبوب و تقویت کننده طعم، MSG، یا
مونوسدیم گلوتامات، خالص ترین شکل ، طعم پنجم است. MSG (مونوسدیم گلوتامات) به طور گسترده ای برای تشدید و تقویت طعم در سس ها، آبگوشت ها، سوپ ها و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود. همچنین می توان از آن به عنوان جایگزینی جزئی برای نمک استفاده کرد که حاوی تنها یک سوم سدیم است و توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده و سازمان بهداشت جهانی به عنوان ایمن طبقه بندی شده است. MSG (مونوسدیم گلوتامات) که در ابتدا عمدتاً با غذاهای آسیایی مرتبط بود، اکنون در سراسر جهان برای نشان دادن طعم لذیذ غذاها استفاده می شود.
چه غذاهایی حاوی مونو سدیم گلوتامات MSG هستند؟
MSG (مونوسدیم گلوتامات) نمک سدیم اسید گلوتامیک، یکی از رایج ترین اسیدهای آمینه طبیعی است. اسید گلوتامیک به وفور در بدن ما تولید می شود و در بسیاری از غذاهایی که هر روز می خوریم، از جمله گوشت، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی و همچنین گوجه فرنگی، ذرت و آجیل یافت می شود.
MSG چه کاری انجام می دهد؟MSG (مونوسدیم گلوتامات) خالص را به غذاها اضافه می کند. پنجمین طعم اصلی بعد از شیرین، ترش، شور و تلخ است. اگر بخشی از نمک موجود در غذا با MSG جایگزین شود، طعم آن کاهش شوری را جبران می کند و حتی غذاهای کم نمک را خوش طعم می کند.