رنگ کارامل 119-642

Caramel Color 642 (کلاس سه) یک مایع محلول در آب است که برای رنگ کردن محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. رنگ کارامل از عملیات حرارتی کنترل شده یا پخت کربوهیدرات ها (شیرین کننده های مغذی، مانند گلوکز و ساکارز، مشتق شده از منابع طبیعی کربوهیدرات از جمله ذرت، گندم و شکر) حاصل می شود. به این فرآیند "کاراملیزاسیون" می گویند. ترکیبات رنگ کاراملی از نظر وزنی پرمصرف ترین رنگ خوراکی در جهان هستند و می توانند به صورت تجاری برای محصولات غذایی و نوشیدنی تولید شوند.

رنگ کارامل به طور کلی به عنوان یک افزودنی رایج غذایی شناخته می شود که با حرارت دادن قندها، گلوکز یا ساکارز، تحت شرایط کنترل شده تهیه می شود. گاهی اوقات می توان آن را با اسیدها، قلیایی ها، آمونیاک یا سولفیت ها برای تنظیم خواص استفاده کرد. رنگ کارامل به چهار نوع تقسیم می شود: کارامل ساده، کارامل سولفیت سوزآور، کارامل آمونیاکی و کارامل سولفیت آمونیاک. رنگ کاراملی به طور گسترده در نوشابه ها، محصولات پخته شده، نوشیدنی های الکلی و چاشنی ها استفاده می شود زیرا ظاهر محصولات را بدون تغییر طعم آنها افزایش می دهد. به طور کلی بی خطر است، اما توسط نهادهای نظارتی مانند FDA تأیید شده است، اگرچه ترکیباتی مانند 4-MEI تحت نظارت هستند. برخی از جایگزین های طبیعی، مانند آب چغندر، آناتو، زردچوبه و اسپیرولینا، با وجود مشکلاتی در ثبات و هزینه، در بین مصرف کنندگان آگاه به سلامت محبوبیت پیدا می کنند.

در میان پرمصرف‌ترین افزودنی‌های غذایی در سراسر جهان، رنگ کارامل در نوشابه‌ها، سس‌ها، محصولات پخته شده و موارد مشابه وجود دارد. رنگ کاراملی رنگ‌های قهوه‌ای مترادف با کیفیت، غنا و طعم را ارائه می‌کند که در آن هویت طعم و مزه به‌طور اساسی تغییر نمی‌کند.

رنگ کارامل در شیرینی و شکلات

رنگ کاراملی از چه چیزی ساخته شده است؟

رنگ خوراکی کاراملی مشابه شکر کاراملی نیست که برای تهیه آب نبات و دسر از آن استفاده می شود. آب نبات کاراملی بیشتر کام را هدف قرار می دهد در حالی که رنگ کاراملی در درجه اول ظاهر بصری محصول را افزایش می دهد. رنگ قهوه ای یکنواخت و در نتیجه قوام و جذابیت مصرف کننده را تضمین می کند. از طریق حرارت کنترل شده قندها، رنگ کارامل ترکیب پیچیده ای است که از کربوهیدرات های کاراملی شده تشکیل شده است.

برخلاف سایر رنگ‌های خوراکی، رنگ کارامل بسیار متنوع و پایدار است. این می تواند به راحتی در محلول های اسیدی، خنثی یا حتی الکلی کار کند - عواملی که آن را به یک ماده ضروری در صنعت غذا و نوشیدنی تبدیل می کند.

رنگ کارامل در شکلات و آب نبات

کلاس های رنگ آمیزی خوراکی کاراملی

رنگ کارامل از نظر مواد تشکیل دهنده و فرآیند ساخت به چهار دسته تقسیم می شود:

کلاس I - کارامل ساده (E150a)

بدون آمونیاک و سولفیت تولید می شود.
گزارش هایی وجود دارد که از آن در آبجو و ویسکی نیز استفاده می شود.
کلاس II - کارامل سولفیت کاستیک (E150b)

با استفاده از سولفیت ها اما بدون آمونیاک تولید می شود.
اغلب در محصولات نانوایی و برخی مواد نوشیدنی که الکلی نیستند استفاده می شود.
کلاس III - آمونیاک کارامل (E150c)

با استفاده از آمونیاک اما بدون سولفیت تولید می شود.
در سس هایی مانند سس سویا و سس ها یافت می شود.
کلاس IV - کارامل سولفیت آمونیاکی (E150d)

هم از آمونیاک و هم از سولفیت استفاده می کند.
بیشتر در نوشیدنی های اسیدی مانند کولا یافت می شود.
هر کلاس برای کاربردهای خاص با توجه به سایه، پایداری و سازگاری با pH ترجیحی آماده شده است.

رنگ کارامل در شکلات و آب نبات

موارد استفاده از رنگ کارامل – رنگ آمیزی مواد غذایی ارگانیک

رنگ کارامل یکی از پرکاربردترین مواد رنگ آمیزی غذایی در صنایع غذایی و نوشیدنی است. برای بهبود ظاهر و ایجاد یکنواختی محصول استفاده می شود، مانند:

نوشیدنی ها
رنگ کارامل کلاس IV رایج ترین رنگی است که برای کولاهای تیره، آبجوهای ریشه دار و نوشابه های گازدار استفاده می شود زیرا ظاهر تیره ای را ایجاد می کند که مصرف کنندگان با این نوشیدنی ها مرتبط می کنند.

آبجو، ویسکی و رام معمولاً از رنگ کارامل کلاس I استفاده می کنند زیرا تمایل دارند رنگ قهوه ای طبیعی خود را بدون تأثیر بر طعم و مزه حفظ کنند.

محصولات پخته شده
رنگ کاراملی ظاهر بصری نان، کیک، کلوچه و کراکر را افزایش می دهد. با دادن رنگ قهوه ای طلایی گرم به محصولات پخته شده ظاهر تازه پخته شده را می دهد.

سس ها و چاشنی ها:
سس هایی مانند سس سویا، سس باربیکیو، سس و مارینادها از رنگ کاراملی برای افزودن ظاهری تیره و عمیق به محصول استفاده می کنند. این باعث می شود غذا جذابیت داشته باشد و به آن غنا می بخشد.

غذاهای فرآوری شده:
غلات، آب نبات ها و غذاهای میان وعده از رنگ کاراملی برای رنگ آمیزی یکنواخت استفاده می کنند. این کمک می کند تا از چشم انداز سازگار و جذاب همه دسته ها اطمینان حاصل شود. بنابراین، غذاهای فرآوری شده برای مصرف کنندگان جذاب تر می شوند.

رنگ کارامل در سرکه و ترشی

روش تولید رنگ کارامل

تولید رنگ کارامل بر اساس چندین مرحله کنترل شده است که باعث سازگاری و تناسب با محصولات غذایی می شود:
گرم کردن قندها:
قندهای گلوکز یا ساکارز گرم می شوند. این فرآیند به نوبه خود با نظارت بر نسوختن کارامل بلکه با رسیدن به رنگ دلخواه کارامل کاراملی شدن را آغاز می کند.

تنظیمات شیمیایی:
مهارکننده هایی مانند اسید، قلیایی، آمونیاک یا سولفیت ها برای تأثیر بر هیدرولیز مولکول های قند اضافه می شوند. این اجزا بر شدت و ثبات رنگ تحت شرایط pH مختلف تأثیر می‌گذارند.

شرایط کنترل:
دما، pH و زمان واکنش پارامترهای کاملاً کنترل شده در فرآیند هستند. این منجر به یک محصول یکنواخت بدون محصولات جانبی ناخواسته یا بیش از حد عناصر کاراملی می شود.

فرآیند تصفیه
محلول کاراملی شده برای حذف ناخالصی ها فیلتر می شود. در این مرحله، محصول نهایی باید بتواند بدون تأثیر بر کیفیت، ایمنی درجه غذا را برآورده کند.

غلظت
کارامل مایع بسته به کاربرد مورد نظر غلیظ یا رقیق می شود. به این ترتیب، محصول نهایی را می توان برای طیف وسیعی از محصولات از جمله نوشیدنی ها، محصولات پخته شده و بسیاری از مواد غذایی دیگر اعمال کرد.

رنگ کارامل طبیعی با پایه شکر سوخته

bp/usp/food/detergent

رنگ کارامل در دو نوع پودری و مایع با تایپ های متفاوت به بازار عرضه میشود که رایج ترین و پرکاربرد ترین رنگ بازار رنگ کارامل است.

رنگ کارامل در صنایع شیرینی و شکلات،چای و نوشیدنی،بستنی و لبنیات،ترشیجات،نوشابه،و... مورد استفاده قرار میگیرد.

کاربرد رنگ کارامل در صنایع غذایی

رنگ کارامل در تولید محصولاتی همچون:
نوشابه
سرکه
نان و شیرینی
آبنبات و شکلات
فراورده های گوشتی
انواع ترشی
سس
بستنی و دسر های سرد
ماالشعیر
کیک و کلوچه و..به کار می رود.

رنگ کارامل مایع ریکوالوین

رنگ کارامل از کجا بخرم :

رنگ کارامل در شرکت آدونيس دارو در بسته بندي هاي 25 کیلو گرم موجود است، قيمت هر کیلو رنگ کارامل ممکن است در شرکت هاي مختلف، متفاوت باشد زيرا کيفيت آنها با هم فرق مي کند و
به همين دليل بايد اصل را در کيفيت محصول در نظر گرفت و آن را از شرکت هاي رنگ کارامل معتبر و با اطمينان خريداري کرد.

خريد اينترنتي رنگ کارامل:

افراد با خريد اينترنتي از اين سايت مي توانند، کيفيت محصولات را با ديگر سايت هاي خريد و فروش رنگ کارامل مقايسه کنند و سپس در کمترين زمان ممکن آن را دريافت کنند.

فروش اينترنتي رنگ کارامل:

قابل ذکر است که افراد مختلف براي تهيه اين رنگ کارامل مي توانند با مراجعه به سايت اين شرکت، اطلاعات لازم را از کارشناسان مختلف دريافت کنند تا محصولي با کيفيت را دريافت کنند.
جهت دريافت قيمت رنگ کارامل با کارشناسان فروش شرکت آدونيس دارو تماس حاصل فرماييد.
جهت دريافت قيمت رنگ کارامل و خريد رنگ کارامل با شرکت آدونيس دارو تماس بگيريد
02188282482 الي ۳
شرکت آدونيس دارو