- صفحه اصلی
- تهیه اسید اسکوربیک
خواص شیمیایی و فیزیکی اسید آسکوربیک
نام انگلیسی: L-Ascorbic acid
جرم مولی: ۱۲/۱۷۶ g mol−۱
فرمول مولکولی: ۶C۶H۸O
چگالی: ۶۵ g/cm3
نقطه ذوب: ۱۹۰ °C
نقطه جوش: ۵۵۳ °C
اسکوربیک اسید صنعتی یا ویتامین C، یک ترکیب آلی جامد سفیدرنگ است که دارای خواص آنتی اکسیدانی میباشد. ویتامین C، ویتامینی مغذی، ضروری، حل شونده در آب و غیرسمی است که نیاز به آن برای بسیاری از عملکردهای بخش های مختلف بدن ضروری میباشد. این ویتامین شامل استر حلقوی است که در محیط آبی آبکافت گردیده و اسید تولید میکند؛ به همین علت نام آسکوربیک اسید بر روی آن گذاشته شده است. همچنین این ترکیب در فرم های مختلف نمکی و استری موجود است. ویتامین C در بدن انسان ذخیره نمیشود اما در سبزیجات و میوه ها مقداری از آن یافت میشود، بنابراین این ویتامین را باید به عنوان یک مکمل در رژیم غذایی استفاده کرد.
اسید اسکوربیک که معمولاً با نام ویتامین C شناخته می شود یک ترکیب آلی است. به عنوان اسید هگزورونیک نیز شناخته می شود. دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است. این یک جامد سفید است، اما ممکن است به شکل ناخالص آن زرد به نظر برسد. اسیدی است و به طور کامل در آب حل می شود و محلول های کمی اسیدی می دهد. اسید اسکوربیک یک عنصر ضروری برای بدن انسان است. عمدتا در میوه ها و سبزیجات مختلف یافت می شود. با قرار گرفتن در معرض نور، رنگ ماده به تیره تغییر می کند. اسید اسکوربیک در حالت خشک خود، حتی زمانی که در معرض هوا قرار می گیرد، پایدار است. اما هنگامی که با محلول مخلوط می شود، به سرعت اکسید می شود و اسید تشکیل می شود.
موارد استفاده از اسید اسکوربیک
اسید اسکوربیک یکی از مواد معدنی ضروری مورد نیاز بدن انسان برای عملکرد صحیح آن است. بنابراین مصرف قرص اسکوربیک اسید در زمینه پزشکی زیاد است. به ویژه مصرف قرص های جویدنی اسید اسکوربیک (ویتامین C) برای درمان بیماران مبتلا به کمبود ویتامین C زیاد است. بدن بیشتر به آن نیاز دارد زیرا موادی مانند کلاژن، آدرنالین و دوپامین تولید می کند که به حفظ عملکرد مناسب بدن کمک می کند. با این حال، کاربردهای مختلف دیگری از اسید اسکوربیک وجود دارد که در زیر به آنها اشاره می شود: فواید سلامتی اسید اسکوربیک فواید اسید اسکوربیک برای پوست و مراقبت های شخصی استفاده از اسید اسکوربیک در غذا و نوشیدنی استفاده از اسید اسکوربیک در کشاورزی استفاده از اسید اسکوربیک در علوفه حیوانات
فواید سلامتی اسید اسکوربیک اسید اسکوربیک، که معمولا به عنوان ویتامین C شناخته می شود، یک ماده مغذی ضروری مورد نیاز بدن انسان است. ویتامین C برای رفع نقص سیستم ایمنی استفاده می شود. همچنین ممکن است به عنوان محافظت در برابر بیماری های قلبی عروقی استفاده شود. اسید اسکوربیک همچنین از ما در برابر بیماری های مختلف چشم محافظت می کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان، استفاده از قرص اسید اسکوربیک در پزشکی زیاد است، زیرا از آن برای درمان آسیب های وارد شده به بدن هنگام قرار گرفتن در معرض تشعشع استفاده می شود. قرص اسکوربیک اسید در دوزهای مختلف در بازار موجود است. با این حال، مصرف و تقاضای قرص اسکوربیک اسید 500 میلی گرمی در بازار زیاد است، زیرا برای درمان بیماری به نام اسکوروی که به دلیل کمبود ویتامین C در بدن رخ می دهد، استفاده می شود. قیمت قرص اسکوربیک اسید 500 میلی گرمی در هند حدود روپیه است. 40-50. فواید قرص اسکوربیک اسید چند برابر است، اما متخصصان بهداشت بیشتر آن را برای بیماران مبتلا به کمبود ویتامین C در بدنشان تجویز می کنند.
فواید اسید اسکوربیک برای پوست و مراقبت های شخصی
اسید اسکوربیک یک آنتی اکسیدان است و یک عنصر ضروری در اکثر محصولات مراقبت از مو و آرایشی است. در محصولات مراقبت از مو استفاده می شود زیرا به تشکیل کلاژن در بدن کمک می کند و کلاژن یک ماده ضروری است که باعث رشد موهای سالم و پرپشت می شود. استفاده از پودر اسید اسکوربیک در ساخت محصولات مراقبت از پوست ضروری است. پودر ویتامین C در سرم ها و مرطوب کننده ها برای کاهش خطوط ریز و جلوگیری از چروک شدن پوست مخلوط می شود. استفاده از محصولات مراقبت از پوست مبتنی بر اسید اسکوربیک، پوستی جوان و درخشان را برای ما به ارمغان می آورد.
استفاده از اسید اسکوربیک در غذاها و نوشیدنی ها
اسید اسکوربیک یا ویتامین C به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات تازه یافت می شود. به بسیاری از آب میوه ها، غلات، آب نبات ها و سایر محصولات غذایی اضافه می شود تا ویتامین C را حفظ کند و طعم مرکبات را اضافه کند. اسید اسکوربیک همچنین به عنوان نگهدارنده در بسیاری از مواد غذایی مانند نان، مربا، گوشت های پخته شده و غیره استفاده می شود.
استفاده از اسید اسکوربیک در کشاورزی و علوفه حیوانات
اسید اسکوربیک به طور گسترده در کشاورزی به عنوان یک مکمل غذایی برای گیاهان استفاده می شود. به رشد مناسب گیاهان کمک می کند. همچنین به عنوان ماده اصلی در بیشتر غذای حیوانات برای تامین رشد حیوانات استفاده می شود.
عوارض جانبی اسید اسکوربیک
با تمام مزایای اسید اسکوربیک یا ویتامین C، معایب خاصی نیز وجود دارد. مقدار اضافی ویتامین C در بدن می تواند باعث واکنش های آلرژیک، تورم گلو، لب ها، صورت و زبان شود. در صورت بروز هر یک از این علائم، همیشه با پزشک مشورت کنید. سایر عوارض جانبی معمول اسید اسکوربیک عبارتند از درد معده و مشکل در تنفس، گرفتگی در معده، حالت تهوع و اسهال.
در صنعت آسکوربیک اسید از طریق طی کردن یک فرآیند که شامل چند مرحله میباشد، تولید میگردد. این تولید از گلوکز نشأت گرفته و بر پایه ی متودی به نام Reichstein تولید میگردد. این مراحل شامل باکتریهایی است که گلوکز را کاهش داده و سبب تولید اسید اسکوربیک میشوند که یک محصول فرعی میباشد.
D-sorbitol به وسیلهی اسیدی به نام ۲-keto-L-gulonic (2KGA) به اسید- L آسکوربیک ۲KGA تبدیل میگردد که به عنوان یک واسطه ی کلیدی شناخته میشود. تبدیلات بعدی به وسیلهی اکسیداسیون بیواکسیدان که به وسیله ی گلوکونوباکتر صورت میگیرد، رخ میدهد. در این مسیر از آنزیم های گوناگونی میتوان بهره گرفت.
کاربردهای فروش اسید آسکوربیک خوراکی و صنعتی
آسکوربیک اسید کاربردهای فراوانی دارد که در ذیل به برخی از آنها اشاره شده است.
کاربرد اسید آسکوربیک در محصولات آرایشی و بهداشتی
اسید اسکوربیک در مراقبت از پوست نیز نقش دارد. از این ماده برای تقویت کردن خاصیت آنتی اکسیدانی محصولات مراقبتی پوست استفاده میگردد. پودر آسکوربیک اسید را به محصولاتی که مواد تشکیل دهندهی آن مبتنی بر آب است، مانند انواع لوسیون ها، سرم ها و اسانس ها اضافه میکنند. استفاده ی راحت و جذب بالای این ویتامین با فرمولاسیون پودری آن صورت میگیرد.
یکی از مکملهای بسیار محبوب برای کامل کردن یک رژیم غذایی کامل و سالم ویتامین C میباشد، که دارای خواص بسیاری میباشد. اقتصادیترین راه برای خرید آسکوربیک اسید فرم خالص پودر کریستالی آن است. این ویتامین طعم تیزی شبیه به میوه های اسیدی مانند پرتقال و لیمو دارد که از آن برای تیز کردن طعم برخی از نوشیدنی ها میتوان بهره گرفت. استفاده از این محصول پودری در صنایع غذایی جایگزین بسیار مناسبی برای مصرف میزان زیادی از ویتامین C به جای استفاده از قرص است. این پودر بهترین جایگزین برای قرص ویتامین C 1000 میلیگرم است. برای استفاده از این پودر تنها کافی است که آن را با آب مخلوط کرده و سپس بنوشید.
آسکوربیک اسید به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود در محصولات غذایی به سبب جلوگیری از زوال اکسیداتیو چربی ها استفاده میگردد. این ترکیب واکنشهای اکسیداسیون در اجزای مختلف مواد غذایی را متوقف کرده و باعث میشود محصولات ویژگیهای ارگانیک خود را حفظ کنند. این ترکیب در طبیعت و بسیاری از میوه ها و سبزیجات یافت شده و در بخش کلیوی بعضی حیوانات نیز تولید میگردد. با توجه به اینکه برخی گیاهان منبع مناسبی از ویتامین C هستند، در نتیجه میتوان میزان مناسبی از میوهها و سبزیجات را در سبد غذایی روزانه گنجاند. مقدار به دست آمدهی این ویتامین از گیاهان با توجه به نوع گونهی گیاه، شرایط آب و هوایی و همچنین نوع خاکی که گیاه در آن رشد کرده است؛ متفاوت میباشد. علاوه بر این زمان برداشت گیاهان، روش آماده سازی گیاه و شرایط ذخیره سازی آن نیز در این روند دخیل میباشند.
وارد کننده ویتامین C
اسید آسکوربیک سبب افزایش طول عمر محصولات غذایی شده و سبب میشود، سبزیجات و میوه ها در طی مراحل تهیه، انجماد و بسته بندی ویتامین خود را حفظ کنند. همچنین این ترکیب سبب پایداری و یکنواختی محصولات گوشتی شده و باعث میشود که روند کنسرو شدن تسریع شود. علاوه بر این از اسید آسکوربیک به سبب افزایش حجم خمیر در تهیهی نان نیز استفاده میگردد؛ در این حالت مخمر با سرعت بالاتر و به مدت طولانیتری کار میکند. با افزودن ۰.۰۳ درصد از آسکوربیک اسید به آرد نان میتوانیم به نتیجهی مطلوبی در پخت نان برسیم. Ph پایین این ترکیب در جلوگیری از رشد میکروبها در مواد غذایی نقش بسزایی دارد، بنابراین این مساله سبب حفظ طراوت محصول غذایی شده و از خرابی آن جلوگیری میکند.
با توجه به توضیحات بالا میتوان گفت اسید اسکوربیک به عنوان یک نگهدارنده شناخته میشود که در بسیاری از محصولات مانند نان، ژله، فرآوردههای گوشتی، ترشی و انواع سسها استفاده میگردد. این ماده را به راحتی میتوان در فهرست مواد تشکیل دهنده ی بسیاری از فرآوردههای گوشتی، غلات و میوه های یخزده مشاهده کرد. در برخی مواقع تولیدکنندگان از آسکوربیک اسید به عنوان نگهدارنده و یا تثبیت کننده ی رنگ بهره میبرند. همچنین همانطور که در بالا ذکر شد از این ماده به عنوان آنتی اکسیدان نیز استفاده میشود و لازم به ذکر است که میزان اثر آنتی اکسیدانی به روشهای تولید محصول مربوط است.
یک مسئلهی حائز اهمیت در تولید محصولات اطمینان از میزان پراکندگی و یا انحلال کامل اسید آسکوربیک میباشد. برای پخت و پز محصولاتی که دارای این ماده هستند، حتما باید آب نمک در ظرف موجود باشد. در آخر میتوان گفت آسکوربیک اسید یا همان ویتامین C به عنوان یک عامل کاهنده، آنتی اکسیدان، حلال، مادهی اسیدی کننده به سبب حفظ رنگ، بو و محتوای تغذیهای محصول غذایی در طول فرآیند تولید و یا بستهبندی آن به محصول اضافه میگردد. علاوه بر این، از این ماده در صنایع نوشیدنی مانند آبمیوه، آبنبات، تافی و شکلات نیز استفاده میشود.
موارد مصرف در برخی بیماریها:
اولین و مهمترین نقش ویتامین C در درمان و پیشگیری از اسکوربوت (اسکروی) است و همانطور که پیش از این به آن اشاره شد این بیماری ناشی از کمبود ویتامین ث میباشد. این بیماری نهایتا ممکن است به کمخونی، خونریزی خود به خود، خستگی، درد در برخی اندامهای بدن مانند پاها و همچنین ورم منجر گردد. علاوه بر این، مصرف ویتامین مورد نظر در پیشگیری و گاها درمان برخی بیماریهای دیگر نیز نقش دارد؛ که در ادامه به ذکر آنها میپردازیم.
نتایج پژوهش انجام شده در سال ۲۰۱۳ مشخص کرد که بین میزان ویتامین C موجود در رژیم غذایی و خطر ابتلا به سکته ی مغزی یک رابطهی معکوس وجود دارد. آسکوربیک اسید به سبب بالا بردن خاصیت شلاته کنندگی دفروكسامين در کنار این دارو برای درمان تالاسمی استفاده میگردد. استفاده از این ویتامین در فقر آهن به سبب افزايش جذب گوارشي آهن و در متهموگلوبينمي بسیار موثر است. همچنین این محصول در اسيدي كردن ادرار نیز كاربرد دارد. علاوه بر این نشان داده شده است که ویتامین C در کمک به درمان بیماریهایی مانند سرطان، ترومبوسيتوپني، آلزايمر، سرماخوردگي، آترواسكلروز، پره اكلامپسي، آسم و بهبود زخمها نقش دارد، اما این نقشها به اثبات نرسیده است.
در آخر میتوان به آنالیز ۴۴ آزمایش بالینی که اثر اسکوربیک اسید بر عملکرد اندوتلیال را بررسی کرده است، اشاره کرد. در نتیجهی این آزمایش نشان داده شد، هنگامی که میزان مصرف ویتامین C بیش از ۵۰۰ میلی گرم در روز باشد، اثر این ویتامین بر عملکرد اندوتلیال مثبت و بسیار قابل توجه میباشد. سطح درونی عروق خونی به وسیلهی لایهای از سلولها به نام اندوتلیوم پوشیده شده است. اختلالات اندوتلیالی در بسیاری از بیماریهای عروقی نقش دارند. پس با توجه به این قضیه میتوان نشان داد، مکملهای آسکوربیک اسید بر روند سلامتی بیمار در بیماریهای قلبی عروقی بسیار موثر هستند و ریسک خطر این بیماری را پایین میآورند.
در تصفیه خانه های آب از کلر برای از بین بردن انواع باکتری ها بهره میبرند. کلر میتواند اثر باکتری ها را خنثی کرده و آب مصرفی را برای نوشیدن افراد، سالم نگه دارد. به دنبال اتمام مراحل تصفیه ی آب، محلول کلر تخلیه شده و در این حالت محلول دارای قابلیت ایجاد تداخل در زندگی آبزیان میباشد. چندین راه برای از بین بردن کلر وجود دارد که اکثرا وقتگیر میباشد و گاهی حتی در مقیاس بزرگ امکان پذیر هم نیستند. در بین انواع روشهای شیمیایی یک روش شیمیایی موثر برای کلرزدایی، استفاده از آسکوربیک اسید است. این روش موثر بسیار ایمنتر از روشهای شیمیایی مبتنی بر گوگرد میباشد. آب کلردار با استفاده از این ماده در کنار آسکوربات سدیم به صورت سالم و با ایمنی بالا وارد آب رودخانه ها خواهد شد.
مصرف ویتامین C، ایمنی بدن را افزایش داده و سیستم ایمنی را تقویت میکند. علاوه بر این، آسکوربیک اسید برای سنتز و نگهداری کلاژن ضروری میباشد و در ترمیم زخم و ایمنی بالا در برابر عفونت نقش بسزایی دارد. همچنین مصرف مداوم آن در کاهش طول دورهی سرماخوردگی موثر است. این ویتامین یک آنتی اکسیدان با قدرت بالا است که میتوان به عنوان یک عامل احیاکننده در بسیاری از عملکردهای آنزیمی سلولی و نقل و انتقالات الکترون از آن نام برد. این ویتامین در معرض نور، هوا و گرما از بین خواهد رفت.
علاوه بر این آسکوربیک اسید نقش مهمی در حفظ شدن تون و یکپارچگی عروق، افزایش میزان جذب آهن و محافظت سلول در برابر استرسهای اکسیداتیو سلول دارد. کمبود این ویتامین در بدن سبب بروز بیماری اسکوربوت میشود. همچنین این ویتامین سبب رفع خستگی و شاداب شدن افراد میگردد. به همین دلایل این ویتامین برای ورزشکاران بسیار مفید است و سبب حفظ عملکرد طبیعی سیستم ایمنی در آنها میگردد.
استفاده از این مکمل در در دوزهای معمولی دارو، در بدن مشکلی ایجاد نمیکند. اما استفاده در دوزهای بالا میتواند سبب بروز مشکلاتی از جمله تهوع، اسهال و سایر اختلالات به وجود آمده در دستگاه گوارش، سردرد، بیخوابی، کریستالوری، افزایش دفع اسید اوریک، سوزش ادرار شود و میتوان اشاره کرد که در موارد استفاده مداوم از قرص جویدنی فرسایش دندانها نیز رخ میدهد. همچنین در موارد تزریقی نیز ممکن است غش، ضعف، سرگیجه و درد خفیف در محل تزریق اتفاق افتاده و در صورت تزریق سریع ممکن است ترومبوز وریدهای عمقی بدن رخ دهد.
علاوه بر این با مصرف بیش از حد آسکوربیک اسید یا همان ویتامین C ممکن است افزایش دفع اگزالات و تشکیل شدن سنگ کلیه رخ دهد. در کاتابولیسم آسکوربات، اگزالات محصول نهایی میباشد که نقش مهمی را در تشکیل سنگ کلیه ایفا میکند. مقادیر بیش از حد این ویتامین میتواند سبب بروز هیپراگزالوری شود. همچنین افزایش میزان اسید اسکوربیک در بدن افرادی که دارای کمبود آنزیم گلوکز-۶-فسفات دهیدروژناز هستند نیز بواسیر شبانه پاروکسیسمال را افزایش داده و بنابراین خطر خونریزی گلبولهای قرمز بدن را نیز بالا ببرد.
بنابراین لازم به ذکر است که در صورت استفاده از اسکوربیک اسید صنعتی اگر دچار هر یک از مشکلات بالینی شدید، به سرعت دوز مصرفی مکمل را قطع کرده و به پزشک مراجعه کنید.
میزان مصرف به منظور درمان برای افراد بالغ روزانه حدود ۱۵۰ تا ۵۰۰ میلی گرم، در یک تا دو دوز تجویز، از راههای خوراکی، تزریق عضلانی یا وریدی میباشد. همچنین این میزان در کودکان ۱۰۰ تا ۳۰۰ میلی گرم است که دوزهای تجویزی باید در طول شبانه روز تقسیم گردد. در بیماری پروفیلاکسی این مقدار در بالغین به ۴۵ تا ۶۰ میلی گرم در روز و در کودکان مبتلا به این بیماری نیز ۲۰ تا ۵۰ میلی گرم میباشد. همچنین از این دارو به همراه دفروکسامین به میزان ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی گرم در روز استفاده میشود. ( لازم به ذکر است که حتما میزان و دوز مصرف را با پزشک خود مشورت بفرمایید)
سوالات متداول
موارد منع استفاده از ویتامین C کدام است؟
در بیمارانی با داشتن محدودیت در استفاده از سدیم استفاده از سدیم آسکوربات و در بیمارانی که در دریافت کلسیم محدودیت دارند، استفاده از کلسیم اسکوربات ممنوع میباشد.
تداخلات دارویی با این ویتامین کدام است؟
این ویتامین اثر هيپوپروترومبينمي که ضد انعقادهای خوراکی دارند را کاهش میدهد. همچنین دوزهای بالای آن سبب کاهش دفع سالیسیلات ها میگردد. علاوه بر این مصرف طولانی مدت دوز بالای آسکوربیک اسید سبب کاهش سطح خونی استامینوفن و پروپرانولول میشود.
انواع آسکوربیک اسید موجود در بازار کدام است؟
به صورت قرصهای جویدنی ۲۵۰ و ۵۰۰ میلی گرمی در طعم ۰های میوهای مختلف، آمپول، قرص جوشان و ساشه موجود میباشد.
بدن انسان ویتامین C را تولید میکند؟
خیر، بدن انسان قادر به تولید و ذخیره ی این ویتامین نیست، بنابراین با توجه به اهمیت مصرف این ویتامین میتوان دوز مورد نیاز را از مکمل غذایی آن یا میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین ث دریافت کرد.
اين اسید اسکوربیک در شرکت آدونيس دارو در بسته بندي هاي مختلف از يک کيلوگرم تا 25 کیلو گرم موجود است، قيمت هر کیلو اسید اسکوربیک ممکن است در شرکت هاي مختلف، متفاوت باشد زيرا کيفيت آنها با هم فرق مي کند و
به همين دليل بايد اصل را در کيفيت محصول در نظر گرفت و آن را از شرکت هاي اسید اسکوربیک اطمينان خريداري کرد.
افراد با خريد اينترنتي از اين سايت مي توانند، کيفيت محصولات را با ديگر سايت هاي خريد و فروش اسید اسکوربیک مقايسه کنند و سپس در کمترين زمان ممکن آن را دريافت کنند.
قابل ذکر است که افراد مختلف براي تهيه اين اسید اسکوربیک مي توانند با مراجعه به سايت اين شرکت، اطلاعات لازم را از کارشناسان مختلف دريافت کنند تا محصولي با کيفيت را دريافت کنند.
جهت دريافت قيمت اسید اسکوربیک با کارشناسان فروش شرکت آدونيس دارو تماس حاصل فرماييد.
جهت دريافت قيمت اسید اسکوربیکو خريد اسید اسکوربیک با شرکت آدونيس دارو تماس بگيريد
09124644316
02188282482 الي ۳
شرکت آدونيس دارو