موارد استفاده مونو گلیسیرید : مونو گلیسیریدها به طور عمده به عنوان سورفکتانت استفاده می شوند که ممکن است در شکل امولسیفایر با دی گلسیریدها و مونو گلیسیریدها وجود داشته باشند که به مقدار کم به عنوان E471 به محصولات غذایی تجارتی اضافه می شوندکه در این محصولات به عنوان بازدارنده از اینکه مخلوط روغن و آب جدا شوند ‚ایفای نقش می کند.
مونو گلیسیریدها اغلب در محصولات غذایی آماده از قبیل نوشیدنی ها ‚بستنی‚آدامس‚ روغن تردکننده شیرینی‚خامه روی کیک ‚مارگارین و شیرینی استفاده می شود.در محصولات نانوایی مونوگلیسیریدها به عنوان بهبود دهنده حجم و بافت نان استفاده می شود.مونوگلیسیریدها برای افزایش پایداری فیزیکی خامه در نوشیدنی های شیر استفاده می شود.