سدیم پروپیونات

پروپیونات سدیم در نوشیدنی های غیر الکلی، پنیرها، شیرینی ها، ژلاتین، پودینگ، مربا و ژله ها نیز یافت می شود. همچنین در محصولات گوشتی و آبنبات نرم نیز مورد استفاده قرار می گیرد تا مانع از رشد کپک و سایر میکروب ها شود. همانطور که پیشتر گفتیم، پروپیونات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی ایده آل در صنعت مواد اولیه غذایی کاربرد دارد؛ زیرا غلظت مؤثر آن به اندازه کافی کم است که طعم آن در محصول مشخص نشود. مطالعات مختلف نشان می دهند که این ترکیب این توانایی را دارد که از رشد قارچ آسپرژیلوس در غلات و کالا های پخته جلوگیری کند. این ماده برای جلوگیری از رشد کپک در پنیر و محصولات فرآوری استفاده می شود.