گلوتامیک اسید یکی از بیست اسید آمینه اصلی یاخته‌های زنده است. امکان دارد L–گلوتامیک اسید به سلول‌های عصبی کمک کند اطلاعات را به سلول‌های دیگر ارسال یا دریافت نمایند. در انتقال پیام‌های نوروتیک موثر می‌باشد.

 

 

گلوتامیک اسید (Glu) در سال ۱۸۶۶ توسط شیمیدان آلمانی Karl Heinrich Ritthausen زمانی که تحت درمان با گلوتن گندم بود برای اولین بار کشف شد. این آمینواسید ساختار زنجیری و دو گروه کربوکسیلیک اسید دارد که منجر شده pka برابر با ۴٫۱ داشته باشد که در نتیجه آن معمولاً گروه‌های کربوکسیلیک به‌طور یون منفی کربوکسیلات در ساختار اصلی دیده می‌شوند.

گلوتامات به‌طور معمول در طبیعت یافت می‌شود. این ماده در بسیاری از مواد غذایی و همچنین در بدن انسان وجود دارد و یکی از اسیدهای آمینه سازنده پروتئین‌ها یا پپتیدها محسوب می‌شود؛ در میان انواع آن، شکل آزاد اسید آمینه (یعنی ال-گلوتامیک اسید) طعم مطبوع‌تری دارد. اسید گلوتامیک نخستین بار در سال ۱۸۵۶ توسط «ریتاوزن» (Ritthausen) کشف شد. این ماده به صورت کریستال‌های بی‌رنگ با طعمی تازه و خاص است که حلالیت کمی در آب دارد اما در محلول اسید هیدروکلریک حل می‌شود و نقطه ایزوالکتریک آن ۳.۲۲ است. گلوتامات در مقادیر زیاد در پروتئین‌های غلات و مغز حیوانات یافت می‌شود. این ماده نقش مهمی در متابولیسم پروتئین ایفا می‌کند و در بسیاری از واکنش‌های شیمیایی حیاتی در جانوران، گیاهان و میکروارگانیسم‌ها دخیل است.

ال گلوتامیک اسید عمدتاً در تولید مونوسدیم گلوتامات، طعم دهنده و به عنوان جایگزینی برای نمک، مکمل های غذایی و معرف های بیوشیمیایی استفاده می شود. خود ال-گلوتامیک اسید می تواند به عنوان دارویی برای مشارکت در متابولیسم پروتئین و قند در مغز و ترویج فرآیند اکسیداسیون استفاده شود. این محصول با آمونیاک در بدن ترکیب می شود و گلوتامید غیر سمی تشکیل می دهد که باعث کاهش آمونیاک خون  و کاهش علائم کمای کبدی می شود. عمدتاً برای درمان کمای کبدی و نارسایی شدید کبدی استفاده می شود، اما اثر آن چندان رضایت بخش نیست. همراه با داروهای ضد صرع، می تواند تشنج های جزئی و تشنج های روانی حرکتی را درمان کند. گلوتامات راسمیک در تولید داروها استفاده می شود، اما همچنین به عنوان یک معرف بیوشیمیایی و غیره استفاده می شود.
 

ال گلوتامیک اسید (Glutamic Acid) چیست؟

ال گلوتامیک اسید یک اسید آمینه غیر ضروری است، به این معنی که بدن انسان قادر به سنتز آن است و نیازی به دریافت آن از طریق رژیم غذایی ندارد. این اسید آمینه به طور طبیعی در بدن بسیاری از موجودات زنده یافت میشود و نقشهای حیاتی مختلفی ایفا میکند.

---

ماهیت شیمیایی ال گلوتامیک اسید

• فرمول شیمیایی: C₅H₉NO₄
• شناسه CAS: 56-86-0
• ساختار: دارای یک گروه آمینه (NH₂) و دو گروه کربوکسیل (COOH) است که به آن خاصیت اسیدی میدهد. این گروههای اسیدی باعث میشود در pH فیزیولوژیکی بدن به شکل یونیزه (گلوتامات) وجود داشته باشد.
• شکل ظاهری: معمولاً به صورت پودر کریستالی سفید رنگ است.

---

خواص کلی ال گلوتامیک اسید

1. محلول در آب: به خوبی در آب حل میشود.
2. طعم اومامی (Umami): ال گلوتامیک اسید مسئول ایجاد طعم پنجم یا "اومامی" است. این طعم اغلب به عنوان طعمی لذیذ، گوشتی و عمیق توصیف میشود.
3. عامل چلبازی (Chelating Agent): میتواند با یونهای فلزی پیوند تشکیل دهد که در صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.
4. پیشساز بیوسنتز: پیشساز مهمی برای سنتز سایر اسیدهای آمینه و ترکیبات در بدن است.

---

عملکرد ال گلوتامیک اسید در بدن انسان

ال گلوتامیک اسید (که معمولاً در شکل یونی خود به نام گلوتامات عمل میکند) یک ناقل عصبی تحریکی بسیار مهم در سیستم عصبی مرکزی (مغز و نخاع) است. عملکردهای آن شامل:

• انتقال سیگنالهای عصبی: نقش کلیدی در یادگیری، حافظه و شناخت ایفا میکند.
• شرکت در چرخه اسید سیتریک (چرخه کربس): در متابولیسم انرژی سلولها نقش دارد.
• سمزدایی آمونیاک: آمونیاک اضافی در بدن را گرفته و آن را به گلوتامین تبدیل میکند.
• سنتز پروتئین: به عنوان یک واحد سازنده در ساخت پروتئینها عمل میکند.

نکته مهم: اگرچه گلوتامات برای عملکرد مغز ضروری است، اما مقادیر بیش از حد آن میتواند سمی باشد و به سلولهای عصبی آسیب برساند (اگزوتیسیسیتی). بدن مکانیسمهای دقیقی برای تنظیم سطح گلوتامات دارد.
 

---

کاربرد ال-گلوتامیک اسید در صنایع مختلف

۱. ال-گلوتامیک اسید در صنایع غذایی (مهمترین کاربرد)

• تقویت کننده طعم (Flavor Enhancer): شکل نمک سدیم ال گلوتامیک اسید ، یعنی مونوسدیم گلوتامات (MSG)، بهطور گسترده به عنوان تقویتکننده طعم در غذاهای فرآوریشده، سوپهای آماده، snackها، سسها، کنسروها و غذاهای رستورانی (به ویژه آسیایی) استفاده میشود. طعم اومامی ایجاد شده توسط MSG، طعمهای دیگر را تقویت کرده و غذا را خوشمزهتر میکند.
• جایگزین نمک: به دلیل ایجاد طعم قوی، امکان کاهش مقدار نمک (سدیم کلرید) در غذاها را فراهم میکند که برای رژیمهای کم سدیم مفید است.

۲. ال-گلوتامیک اسید در صنایع دارویی و مکملهای غذایی

• پیش ساز داروها: به عنوان ماده اولیه برای سنتز داروهای مختلف استفاده میشود.
• مکملهای ورزشی: گاهی در مکملهای بدنسازی برای نقش آن در سنتز پروتئین و بازیابی انرژی یافت میشود.
• ترکیبات تزریقی: در محلولهای تغذیه parenteral (تغذیه وریدی) برای بیمارانی که قادر به خوردن نیستند، گنجانده میشود.

۳. ال-گلوتامیک اسید در صنایع کشاورزی و خوراک دام

• مکمل خوراک دام و طیور: به عنوان یک منبع ازت و اسید آمینه برای رشد بهتر حیوانات به خوراک آنها اضافه میشود.

۴. ال-گلوتامیک اسید در صنایع آرایشی و بهداشتی

• مرطوبکننده و نرمکننده: مشتقات ال گلوتامیک اسید (مانند Sodium Lauroyl Glutamate) به عنوان سورفکتانتهای ملایم و طبیعی در شامپوها، پاککنندههای صورت و محصولات مراقبت از پوست استفاده میشوند. این مواد برای پوست حساس مناسب هستند و اثر تحریککنندگی کمتری دارند.

۵. ال-گلوتامیک اسید در صنایع دیگر

• سنتز پلیمرها: به عنوان مونومر در تولید پلیمرهای خاص زیست تخریبپذیر کاربرد دارد.

ال گلوتامیک اسید یک مولکول چندکاره و بسیار مهم است که هم در سیستمهای بیولوژیکی (به عنوان یک ناقل عصبی و بلوک ساختمانی) و هم در صنایع مختلف (به ویژه به شکل MSG در صنایع غذایی) نقش اساسی ایفا میکند. درک تفاوت بین شکل طبیعی آن در غذاها (مانند گوجه فرنگی، پنیر پارمزان، قارچ) و شکل افزودنی صنعتی آن (MSG) مهم است. مصرف آن در مقادیر متعادل به طور کلی برای اکثر مردم بیخطر محسوب میشود.

 

---

ال-گلوتامیک اسید (L-Glutamic Acid) به دلیل داشتن یک گروه آمینی و دو گروه کربوکسیل، قابلیت ترکیب بسیار خوبی با مواد مختلف دارد و در صنایع مکمل، غذایی و دارویی کاربرد گسترده‌ای دارد.

قابلیت ترکیب ال-گلوتامیک اسید

• سایر اسیدهای آمینه
  • ال-آرژنین
  • ال-گلوتامین
  • BCAA (لوسین، ایزولوسین، والین)
  • ال-لیزین
  • ال-تورین
  • ال-آلانین
• ویتامین‌ها
  • ویتامین B6
  • ویتامین B12
  • ویتامین C
  • اسید فولیک
• مواد معدنی
  • منیزیم
  • روی
  • کلسیم
  • پتاسیم
  • آهن (در برخی فرمولاسیون‌ها)
• ترکیبات ورزشی
  • کراتین مونوهیدرات
  • بتائین
  • سیترولین مالات
  • ال-کارنیتین
• ترکیبات پروتئینی
  • پروتئین وی (Whey Protein)
  • کازئین
  • پروتئین سویا
  • کلاژن

کاربرد در مکمل‌ها

ال-گلوتامیک اسید معمولاً در محصولات زیر استفاده می‌شود:

• مکمل‌های آمینواسیدی (Amino Acid Complex)
• مکمل‌های ریکاوری عضلات
• مکمل‌های پروتئینی
• مکمل‌های تغذیه پزشکی
• مکمل‌های سلامت سیستم عصبی و متابولیسم

مزایای ترکیب در فرمولاسیون

• کمک به سنتز پروتئین
• مشارکت در تولید گلوتامین در بدن
• پشتیبانی از متابولیسم انرژی
• نقش در عملکرد طبیعی سیستم عصبی به‌عنوان پیش‌ساز برخی انتقال‌دهنده‌های عصبی
• کمک به ریکاوری پس از فعالیت بدنی در کنار سایر اسیدهای آمینه

در فرمولاسیون مکمل، ال-گلوتامیک اسید معمولاً با گلوتامین، BCAA، آرژنین، کراتین، ال-کارنیتین، ویتامین‌های گروه B، منیزیم و روی ترکیب می‌شود تا اثرات آن در حمایت از عملکرد عضلات، متابولیسم و ریکاوری تکمیل شود .
 

---

عوارض جانبی ال-گلوتامیک اسید

عوارض جانبی شایع ناشی از مصرف اسید گلوتامیک عبارتند از:

    واکنش‌های آلرژیک.
    گرفتگی عضلات شکم.
    کندی روند بهبود زخم.
    خونریزی.
    نازک شدن پوست.
    تغییرات خلقی.
    تورم گلو.
    احساس سوزش پوست.

---

اين ال گلوتامیک اسید در شرکت آدونيس دارو در بسته بندي هاي مختلف از يک کيلوگرم تا 25 کیلو گرم موجود است، قيمت هر کیلو ال گلوتامیک اسید ممکن است در شرکت هاي مختلف، متفاوت باشد زيرا کيفيت آنها با هم فرق مي کند و
به همين دليل بايد اصل را در کيفيت محصول در نظر گرفت و آن را از  شرکت هاي ال گلوتامیک اسید معتبر و مورد اطمينان خريداري کرد.

افراد با خريد اينترنتي از اين سايت مي توانند، کيفيت محصولات را با ديگر سايت هاي خريد و فروش ال گلوتامیک اسید مقايسه کنند و سپس در کمترين زمان ممکن آن را دريافت کنند.

قابل ذکر است که افراد مختلف براي تهيه اين ال گلوتامیک اسید مي توانند با مراجعه به سايت اين شرکت، اطلاعات لازم را از کارشناسان مختلف دريافت کنند تا محصولي با کيفيت را دريافت کنند.
جهت دريافت قيمت ال گلوتامیک اسید    با کارشناسان فروش شرکت آدونيس دارو تماس حاصل فرماييد.
جهت دريافت قيمت ال گلوتامیک اسید و خريد ال گلوتامیک اسید با شرکت آدونيس دارو تماس بگيريد
09124644316
02188282482 الي 3
شرکت آدونيس دارو