- صفحه اصلی
- محصولات
- مواد اولیه دارویی
- اکسپینتهای دارویی
- بایندرها
- اینولین
نام محصول : اینولین
شماره CAS: 9005-80-5
فرمول مولکولی : C17h11n5
ظاهر : پودر کریستالی سفید
کاربرد : افزودنی های غذایی ، لوازم آرایشی
اینولین چیست؟
اینولین که با نام عمومی الیگو فروکتوز نامیده می شود، مخلوطی از پلی ساکاریدها است که از زنجیره ای از واحدهای فروکتوز با واحد گلوکز نهایی تشکیل شده است.
کاربرد اینولین
- اینولین کاربردی در زمینه لوازم آرایشی،
- اینولین کاربردی در زمینه محصولات بهداشتی
- اینولین در غذا: کیک، بیسکویت، رشته فرنگی، آرد برنج، آرد، رشته فرنگی فوری، چاشنی، گوشت، و غیره. حجم استفاده مرجع 0.5٪ تا 10٪ است.
اینولین یک فیبر محلول است که توسط بسیاری از گیاهان از جمله گندم، پیاز، موز، سیر، مارچوبه، سانچوک و کاسنی تولید میشود. درست مانند نشاسته، اینولین راهی است که توسط این گیاهان برای ذخیره انرژی استفاده می شود. به طور صنعتی، اغلب از سانچوک و ریشه کاسنی استخراج می شود. گروهی از پلی ساکاریدها هستند که عمدتاً زنجیره های بلند فروکتوز با چند واحد گلوکز هستند.
اینولین به عنوان یک ماده غذایی کاربردی در نظر گرفته می شود، زیرا می تواند بر فرآیندهای فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی در انسان تأثیر بگذارد و در نتیجه باعث سلامت بهتر و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها شود. فیبر محلول اغلب در غذاهای فرآوری شده برای افزودن فیبر، حجم و طعم شیرین گنجانده می شود. اینولین همچنین می تواند برای تهیه الیگو فروکتوز و فروکتوز استفاده شود .
موارد استفاده اینولین
1.اینولین برای جایگزینی وعده غذایی و نوشیدنی
2. اینولین برای آدامس و بسته های جایگزین شکر
3. اینولین افزودنی مواد غذایی، مکمل فیبر غذایی برای ترویج جذب کلسیم
4. اینولین در خوراک افزودنی
اینولین یک پلی ساکارید طبیعی است که از ریشه کاسنی استخراج می شود و در آب قابل حل است.اینولین منبع فیبر غذایی محلول است، یک نمونه اولیه پری بیوتیک به ویژه در تغذیه تک معده مفید است و همچنین به عنوان یک افزودنی غذایی کاربردی استفاده می شود.پودر اینولین معمولاً به عنوان شیرین کننده در غذا و نوشیدنی استفاده می شود و همچنین می توان از آن به عنوان مکمل استفاده کرد .
اینولین که اغلب با نام عمومی الیگو فروکتوز نامیده می شود، مخلوطی از پلی ساکاریدهای متشکل از زنجیره ای از واحدهای فروکتوز با یک واحد گلوکز نهایی است.
اینولین به عنوان یک فیبر غذایی پری بیوتیک طبقه بندی می شود. این گیاه عمدتاً در ریشه های کاسنی، کنگر فرنگی اورشلیم و غده های کوکب یافت می شود. این فیبر غذایی محلول در آب است، همچنین یک کربوهیدرات طبیعی است که تقریباً هیدرولیز اسیدی و هضم نیست.
تخمیر میکروبی مفید زیادی وجود دارد که باعث میشود اینولین دارای ویژگیهای فروکتولیگوساکارید و فیبر غذایی باشد. اینولین میتواند به طور گسترده در بسیاری از صنایع و مواد غذایی مانند شکلات، بستنی، نوشابهها، محصولات لبنی استفاده شود.
اينولين یک کربوهیدرات همه کاره با کاربردهای متنوع در فراورده های دارویی است.اینولین در فراورده های دارویی نقش پیشگیرانه در برابر عوارض گوارشی مانند یبوست دارد.استفاده
اینولین در فراورده های دارویی باعث افزایش جذب مواد معدنی و تحریک سیستم ایمنی بدن می شود.کاربردهای گسترده در صنایع غذایی به عنوان جایگزین چربی و
شکر و همچنین فیبرهای غذایی.
اینولین به پلیمرهای
فرو کتوز با درجه پلیمریزاسیون 2تا 60 که توسط پیوندهای فروکتوزیل ( 1-2) β متصل شده اند اطلاق می گردد.
کاربرد اینولین در صنایع غذایی
اینولین با درجه پلیمریزاسیون بالای 10 می تواند در تولید فراورده های گوشت، شیر و نانوایی بعنوان جایگزین بخشی از چربی بکارگرفته شود .علاوه بر این ترکیبات اینولین با درجه پلیمریزاسیون کمتر از 10 بعلت دارا بودن مزهْ شیرین، پایین بودن شاخص گلا یسمیک و اثر پوشانندگی پس طعم
شیرین کننده های کم کالری مثل
آسپارتام می توانند در تولید انواع نوشابه و فراورده های کم کالری مورد استفاده قرار گیرند . ارزشیابی حسی نشان میدهد که استفاده از این پلیمرها در تولید آبمیوه،پنیر،ماست، سوسیس های کم چرب و نان سبب بهبود خواص ارگانولپتیکی و افزایش پذیرش توسط مصرف کننده می شود . تولید شربت
فرو کتوز با درجه خلوص بالا، تهیه
امولسیفایر از مشتقات آلکیلی اینولین ، عوامل پایدار کننده کف و جلوگیری از تشکیل رسوب در دیواره لوله ها و اواپراتورها از دیگرموارد کاربرد اینولین می باشد.
کاربرد اینولین در فراورده های لبنیات جایگزین شکر و چربی
بافت دهنده و بهبود احساس دهانی،خاصیت سینرژیستی با سایر
شیرین کننده ها،پایداری کف،فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی،بهبود خواص رئولوژیکی ماست.
کاربرد اينولين در چربیهای قابل پخش (spreads)
جایگزین چربی،پایداری
امولسیون،بافت دهنده و بهبود قابلیت پخش شدن،فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی،
کاربرد اینولین در فراورده های آردی
فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی،نگهداری رطوبت،جایگزین
شکر و چربی.
کاربرد اینولین در نوشیدنیها و فراورده های میوه ای
جایگزین شکر
اینولین همراه
شیرین کننده های کم کالری قوی مثل
آسپارتام و
آسه سولفام سبب پوشاندن شدن پس مزه نامناسب این
شیرین کننده ها و ایجاد بافت و احساس دهانی شبیه نمونه های تولید شده با
شکر می شود.
بافت دهنده و بهبود دهنده احساس دهانی
خاصیت سینرژیستی با سایر
شیرین کننده ها
فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی
کاربرد اینولین در فراورده های گوشت
جایگزین چربی،پایداری
امولسیون و بافت دهنده،فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی،کاربرد اینولین در شیرینی و شکلات،جایگزین
شکر و چربی،بهبود دهنده بافت و نقطه ، ذوب فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی.
کاربرد اینولین در سس ها
جایگزین چربی،بافت دهنده و بهبود دهنده احساس دهانی.
کاربرد اینولین در فراورده های رژیمی
جایگزین شکر و چربی،بافت دهنده و بهبود احساس دهانی،کاهش کالری،خاصیت سینرژیستی با سایر
شیرین کننده ها،فیبر غذایی و منبع پری بیوتیکی.
کاربرد اینولین در دسرهای منجمد
جایگزین
شکر و چربی،بهبود بافت و نقطه ذوب،خاصیت سینرژیستی با سایر
شیرین کننده ها،جلوگیری از بزرگ شدن کریستالهای یخ در بستنی و محصولات منجمد.
اینولین یک فیبر گیاهی محلول است که به همراه حدود 36000 گیاه دیگر به مقدار زیاد در گیاه ریشه کاسنی وجود دارد! برخی از غذاهای حاوی اینولین عبارتند از گندم کامل، پیاز، موز، سیر، مارچوبه و کنگر فرنگی اورشلیم - گیاهانی که گاهی اوقات غذاهای پری بیوتیک نامیده می شوند.
فیبرهای غذایی مانند اینولین صدها سال است که برای بهبود عملکرد روده و سلامت روده، کاهش اشتها و کمک به حفظ سلامت قلب، همه به طور کاملا طبیعی استفاده می شود.
از نظر فنی اینولین یک نوع فروکتان، کربوهیدرات اولیگو فروکتوز است. در داخل ریشه و ساقه گیاهان به عنوان وسیله ای برای ذخیره انرژی و تنظیم دمای داخلی گیاه وجود دارد. حاوی حدود یک چهارم کالری شکر سفید در هر گرم است و تاثیرات کمی بر سطح گلوکز خون دارد و برای بیماران دیابتی مفید است.
همچنین دارای خواص اسمزی فعال (مزایایی برای گیاهان است زیرا به آنها کمک می کند در برابر دمای سرد مقاومت کنند و زنده بمانند) و وزن مولکولی بالایی دارد. این به آن توانایی جذب مایع و مقاومت طبیعی در برابر آنزیم های گوارشی تولید شده توسط انسان را می دهد.
عملکرد اینولین
اینولین سلامت دستگاه گوارش
اینولین پیشگیری از سرطان روده بزرگ
اینولین کنترل بهتر قند خون و محافظت در برابر دیابت نوع 2
اینولین حمایت از تغذیه نوزاد و رشد و تکامل در کودکان
اینولین سطح کلسترول سالم تر و متابولیسم لیپید بهبود یافته است
اینولین بهبود معدنی شدن استخوان
اینولین محافظت در برابر بیماری کبد چرب
اینولین محافظت در برابر چاقی
اینولین تقویت ایمنی به دلیل رشد پروبیوتیک
کاربردهای غذایی اینولین
اینولین در محصولات پخته شده
اینولین در غذای کودک
اینولین در نوشیدنی ها
اینولین در غلات صبحانه
اینولین در میله های غلات
اینولین در آب نبات
اینولین در شکلات
اینولین در جایگزین های لبنی
اینولین در محصولات لبنی
اینولین در مخلوط های خشک
اینولین در پر کردن
اینولین در دسرهای منجمد
اینولین در آماده سازی میوه
اینولین در فرآورده های گوشتی
اینولین در سوپ و سس
اینولین کاملاً برای محصولات کم چرب مناسب است که در آن می تواند:
- اینولین بهبود بدن و احساس دهان، برای طعم عالی،
- اینولین کاهش ارزش کالری محصولات بدون به خطر انداختن طعم و بافت.
- اینولین پایداری موس و فوم های لبنی را بهبود می بخشد.
اینولین یک فیبر غذایی محلول که منحصراً از ریشه کاسنی استخراج می شود.
اینولین به عنوان یک پودر محلول می توان آن را به هر غذا یا نوشیدنی با تأثیر کمی بر طعم یا بافت اضافه کرد و در عین حال منبعی از فیبر را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کرد. 100٪ طبیعی، یک پری بیوتیک و بیفیدوژن است و به افزایش مصرف فیبر شما کمک می کند - به ویژه برای کسانی که رژیم کتو دارند.
فیبر موجود در اینولین محلول است، به این معنی که در آب حل می شود. در معده حل می شود و سپس یک ماده ژلاتینی تشکیل می دهد که می تواند هضم را کند کرده و سیری را افزایش دهد.