1. صفحه اصلی
2. اسید سیتریک غذایی

اسید سیتریک غذایی

نام محصول : اسيد سيتريک
شماره CAS: 5949-29-1
فرمول : C6h10o8
ظاهر  : کریستال 

مونوهیدرات اسيد سيتريک به صورت کریستال های بی رنگ یا پودر کریستالی سفید رنگ با طعم شدید اسیدی به وجود می آید. این گل در هوای خشک، بسیار محلول در آب، آزادانه در اتانول (96%) و به ندرت در اتر محلول است.

اسيد سيتريک بی آب به صورت یک گرانول کریستالی سفید بی بو با طعم اسیدی قوی ظاهر می شود. در آب بسیار محلول، در الکل آزادانه و در اتر کمی محلول است.اسید سیتریک ترکیبی از میوه ها و نوشابه ها و سایر محصولات غذایی است. موارد استفاده شامل افزایش طعم، ساکن باکتری، تنظیم pH و به عنوان یک آنتی اکسیدان است .
 

خواص شیمیایی اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک در آب محلول است و در تماس با هوای مرطوب رقیق می شود. در الکل نامحلول است. طعم ترش مانند اسید سیتریک دارد. در مجموع دارای هفت گیرنده پیوند هیدروژنی و یک دهنده پیوند هیدروژنی است.

عملکرد اسید سیتریک

ترشی را فراهم می کند، شیرینی را اصلاح می کند، طعم را افزایش می دهد
pH را تنظیم می کند، به عنوان یک نگهدارنده ملایم عمل می کند
بافر را ارائه می دهد و جداکننده است

کاربرد اسید سیتریک

نوشیدنی ها
نوشیدنی ها - الکلی
لبنیات: پنیر فرآوری شده
میوه ها و سبزیجات: مربا و ژله، کنسرو
گوشت و ماهی

اسید سیتریک معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی برای طعم دهنده طبیعی استفاده می شود. اغلب به عنوان یک عامل امولسیون کننده و نگهدارنده اضافه می شود. اسید سیتریک همچنین به بسیاری از غذاهای کنسرو شده و شیشه ای اضافه می شود تا از بوتولیسم جلوگیری کند.

اسید سیتریک در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی برای کمک به روشن شدن پوست، اصلاح لکه های تیره و به حداقل رساندن خطوط ریز استفاده می شود. همچنین می توان از آن به عنوان نگهدارنده و برای کمک به تنظیم سطح pH محصولات استفاده کرد.

اسید سیتریک برای کمک به کشتن باکتری‌های مضر و کمک به جلوگیری از عفونت‌های سطح پوست استفاده می‌شود که می‌تواند در افراد دیابتی، افراد مسن و افراد سیگاری شایع باشد.



 

خواص اسید سیتریک

بی رنگ یا سفید
کریستال یا پودر کریستالی
به شدت اسیدی (pH در محلول 5 درصد تقریباً 1.8)
معمولی، عملا بی بو
بسیار محلول در آب
محلول آزاد در اتانول (96%)
به مقدار کم در اتر حل می شود
غیر سمی
کم واکنش
از نظر شیمیایی و میکروبیولوژیکی پایدار است
کاملا زیست تخریب پذیر

عملکرد اسید سیتریک

تنظیم کننده PH
اسیدی کننده
عامل کیلیت
عامل بافر
تقویت کننده طعم
کند کننده
تثبیت کننده
آنتی اکسیدان

کاربرد اسید سیتریک

غذا
نوشیدنی ها
مراقبت های بهداشتی
مراقبت شخصی
پاک کننده ها و مواد شوینده
کاربردهای صنعتی
خوراک و غذای حیوانات خانگی

طعم دهنده و نگهداری غذا
اسید سیتریک را می توان به غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده و بسته بندی شده مانند بستنی، شربت، نوشابه و شراب اضافه کرد. به عنوان نگهدارنده، عامل امولسیون کننده و طعم دهنده اضافه می شود. اسید سیتریک همچنین به بسیاری از غذاهای کنسرو شده و شیشه ای اضافه می شود تا به جلوگیری از بوتولیسم کمک کند

اسید اسکوربیک یک ماده مغذی برای بدن انسان است
آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان هایی که از اسید سیتریک مشتق می شوند، می توانند به ماندگاری غذا در مدت طولانی تری کمک کنند. برای مثال، پاشیدن آب لیمو حاوی اسید سیتریک روی سیب یا موز می تواند از قهوه ای شدن آنها جلوگیری کند. اسید اسکوربیک، که بیشتر به عنوان ویتامین C شناخته می شود، در اسید سیتریک نیز یافت می شود و اغلب برای کمک به محافظت و حفظ نوشابه ها و گوشت ها استفاده می شود.

استتوسکوپ و سایر لوازم داخلی معمولی
پزشکی
اسید سیتریک برای کمک به کشتن باکتری‌های مضر و عفونت‌های سطح پوست استفاده می‌شود که در افراد مبتلا به دیابت، افراد مسن و افراد سیگاری شایع است. اسید سیتریک همچنین می تواند با سیترات سدیم و سیترات پتاسیم برای کاهش سطح اسید در ادرار برای کمک به جلوگیری از حملات نقرس ترکیب شود.

لوازم آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی
اسید سیتریک به عنوان یک ماده تشکیل دهنده محصولات مراقبت شخصی می تواند به روشن شدن پوست، اصلاح لکه های تیره و به حداقل رساندن خطوط ریز کمک کند.

محصولات حاوی اسید سیتریک را می توان برای استفاده در نزدیکی چشم ها، لب ها، دهان و مجاری بینی و همچنین برای استفاده ایمن برای پوست نوزادان فرموله کرد. اسید سیتریک و نمک های آن ممکن است در اسپری های مو، دئودورانت ها و اسپری های بدن نیز استفاده شود.

سیترات سدیم، نمک اسید سیتریک، در رژ لب و صابون استفاده می شود. اسید سیتریک و نمک های آن را می توان برای حفظ لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی و برای کمک به تنظیم سطح pH آنها استفاده کرد.

آمونیاک به عنوان یک بلوک ساختمانی شیمیایی برای لوازم نظافت خانه عمل می کند
محصولات پاک کننده
اسید سیتریک ممکن است به محصولات پاک کننده تجاری اضافه شود، زیرا می تواند به حذف تجمع آب سخت روی ظروف و ظروف شیشه ای کمک کند. همچنین می‌توان از آن برای از بین بردن لکه‌های قهوه و چای، تغییر رنگ‌های زرد/قهوه‌ای و لکه‌های آب و ادرار استفاده کرد.

برخی از محصولات تجاری که حاوی اسید سیتریک هستند بر پایه آب هستند و می توانند باعث خوردگی فلزات شوند. برای به حداقل رساندن و جلوگیری از ایجاد زنگ زدگی، پس از تمیز کردن فلز، آن را خشک کنید.

اسید سیتریک از کجا بخرم :

خريد اينترنتي اسید سیتریک:

فروش اينترنتي اسید سیتریک: