facebook twitter google plus youtube
امروز تماس بگیرید
امروز تماس بگیرید
021-86018078 |  021-86018083
 
مراجعه حضوری:
مراجعه حضوری:
شنبه تا 4 شنبه 8 تا 16
لوگو

آسپارتام

آسپارتام چيست – کاربرد آسپارتام :
آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که با نام های تجاری مانند NutraSweet® و Equal® و....  فروخته می شود و از اوایل دهه 1980 در ایالات متحده استفاده می شود. در بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود زیرا بسیار شیرین تر از شکر است، بنابراین می توان از مقدار بسیار کمتری برای ایجاد همان میزان شیرینی استفاده کرد. 

يکي از مشهورترين شيرين کننده هاي مصنوعي که امروزه در اکثر رستوران ها، سوپرمارکت ها وحتي آشپزخانه ها يافت مي شود مي باشد . يک ترکيب سنتتيک است که از ترکيب دو اسيد آمينه­ اي فنيل آلانين و اسيد آسپارتيک با يک متيل الکل بوجود مي آيد.

برخلاف ساکاريد و سيکلامات که بدون تغيير از بدن دفع مي‌شوند، به اسيدهاي آمينه طبيعي سازنده‌اش تجزيه مي‌شود، و آنها نيز به ‌نوبه خود در مسيرهاي سوخت و ساز معمولي بدن به اجزاي کوچک‌تري شکسته مي‌شوند، براي مثال متيل الکل در بدن به اسيد فورميک و فورمالدئيد شکسته مي شود. فرمول مولکولي آسپارتام C14H18N2O5 بوده و جرم مولي آسپارتام ‎۲۹۴/۰۹ است و بصورت پودر و گرانول مي باشد.

آسپارتام در سال ۱۹۶۵ به صورت کاملا اتفاقي در طي تحقيقاتي براي توليد داروي ضد زخم معده توسط جيمز شالتر(James Schlatter) هنگامي که مقداري از آن آسپارتامي که روي انگشتش بود را ليسيد، کشف شد.

بي ‌خطر بودن آسپارتام در سال ۱۹۸۱توسط اداره غذا و داروي آمريکا (‏FDA‏) تاييد شد و در سال ۱۹۸۲ استفاده از آسپارتام در نوشابه‌هاي گازدار را بدون اشکال اعلام کردند و بعد از آن استفاده از آسپارتام در تمام غذاها بلامانع شد به طوري که امروزه به ندرت مي توانيد يک بسته آدامس، شربت، سس و يا شيريني بدون آسپارتام پيدا کنيد.‏

نکته :
آسپارتام ۲۰۰ مرتبه شيرين‌تر از قند است و بعد از مصرف مزه آن در دهان نمي‌ماند. آسپارتام در هر گرم از خود ۴ کيلوکالري معادل ۱۷ کيلوژول انرژي دارد. آسپارتام در واقع جايگزين شکر براي مردمي است که با بيماري‌هاي قندي سروکار دارند. در اتحاديه اروپا به آن ريز شماره‌اي از کد E با عنوان E951 اختصاص داده اند .

اولين نوشابه‌هاي رژيمي در سال ۱۹۸۲به بازار جهاني معرفي شدند. به طور معمول در اين نوشيدني‌ها به جاي شکر از آسپارتام و آسه سولفام استفاده مي‌شود. آسپارتام و آسه سولفام شيرين‌کننده هاي غيرساکاريدي هستند که امروزه با نام ‌هاي تجاري مختلف در بيش از ۶۰۰۰ محصول مختلف مورد استفاده قرار مي گيرند.

آسپارتام يک ترکيب سنتيک است که از اتصال دو اسيد آمينه ي فنيل آلانين و اسيد آسپارتيک با يک متيل الکل بوجود مي آيد ، متيل الکل در بدن به اسيد فورميک (سم موجود در نيش مورچه) و فورمالدئيد ( مايع مورد استفاده در موميايي ) شکسته مي شود.

اسيدهاي آمينه مستقيما به مغز وارد شده و سبب تغيير عملکرد سيستم عصبي مي شوند. مغز شما به طور طبيعي از فنيل آلانين استفاده مي کند اما با مصرف آسپارتام شما مقدار بيشتري فنيل آلانين به مغز مي رسانيد.

آسپارتام با توجه به اينکه يک آمينو اسيد دسته بندي مي شود پس داراي نقطه ايزوالکتريک است. شيرين کننده مصنوعي آسپارتام از محصولات تقريبا جديدي است که چند سالي هست که وارد بازارهاي جهاني شده است.

پودر آسپارتام در نوشابه و آدامس و آبميوه کاربرد دارد از آسپارتام بيشتر در صنايع آبميوه سازي، شربت سازي و نوشابه سازي استفاده مي گردد. اين شيرين کننده در حد مصرف عادي براي افراد ديابتي مجاز مي باشد و ميزان مصرف آن در حد متعادل مجاز مي باشد.

امروزه با استفاده از اين شيرين کننده بيماران ديابتي و رژيمي مي توانند بدون بالا رفتن قند خون، روزانه از چند بطري ۱/۵ ليتري نوشابه استفاده کنند.

نامهاي تجاري آسپارتام :
آسپارتام اغلب با اين نامهاي تجاري ياد ميشود:

nutra sweet – equal – spoonful هر ايراني سالانه ۴۲ ليتر نوشابه استفاده مي کند در حالي که ميزان متوسط مصرف جهاني نوشابه براي هر فرد ۱۵ ليتر يعني سه برابر استاندارد جهانيست.

در نتيجه ايران را چهارمين کشور مصرفه کننده نوشابه در جهان رساند. اسپارتام در دماي ۴۰ درجه تجزيه ميشود و متانول آن به فرمالدئيد تبديل ميشود که مي تواند تعادل الکتروليتهاي بدن را برهم بزند.

البته در بيماران مبتلا با قطع مصرف نوشابه علايم از بين مي رود .

آسپارتام، متهم رديف اول:
آسپارتام ، قندي جايگزين با کالري صفر است که بسيار مورد بحث قرار گرفته. در حاليکه سازمان غذا و دارو در امريکا مدعي است که قند مصنوعي آسپارتام بي خطر است و به خوبي تست شده ، گروه هاي حامي مصرف کننده ها، تعدادي از مطالعات بر روي حيوانات و برخي اطلاعات مصرف کننده ها نظري مخلاف اين دارند.

هر دو عوارض خفيف و بالقوه ي سرطاني اسپارتام از طريق اطلاعات مصرف کننده و مطالعات حيوانات گزارش شده است.

مصرف متعادل در دوران بارداري :
سال ٢٠١٧ مقاله اي در “چشم انداز سلامت محيطي” منتشر شد که  به ارتباط بين قرار گرفتن در معرض اسپارتام  در دوران بارداري و سرطان  در موش ها اشاره دارد.

در اين مطالعه مقداري معادل ١۵٠ پوند براي بزرگسال و مصرف ١۴ بسته از اسپارتام هر روز، استفاده شد. انجمن بارداري امريکا،بيان داشت مصرف متعادل اسپارتام در دوران بارداري بي خطر است.

اما زنان باردار با اختلال متابوليسمي خفيف فنيل کتونوريا، بيماري کبد يا سطح بالايي از فنيل آلانين در خون که خود جزئي از اسپارتام است و نبايد اسپارتام مصرف کنند.

جنجال آسپارتام :
آسپارتام از جنجال برانگيزترين شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي است که تاکنون کشف شده است.

دانشمندان اين ماده را سال ۱۹۶۵ به دست آوردند و وزارت غذا و داروي آمريکا حدود ۲۶ سال بعد آن را براي استفاده در شيرين‌کننده‌هاي روميزي , قرص آسپارتام ، آسپارتام در آدامس، غلات صبحانه، ژلاتين، نوشيدني‌ها، آبنبات و پخت و پز و آسپارتام در نوشابه تاييد کرد.

آسپارتام ۲۰۰ برابر از شکر شيرين‌تر است و برخلاف ساخارين، بعد از مصرف طعم تلخ در دهان باقي نمي‌گذارد. اين ماده مقداري کالري دارد، ولي چون ميزان کمي از آن مورد استفاده قرار مي‌گيرد، دريافت کالري از آن قابل توجه نيست.

آسپارتام در محلول‌ها قابل حل است، در سراسر بدن پراکنده مي‌شود و در بافت‌هاي بدن رسوب مي‌کند و برخلاف ساخارين در بدن هضم نمي‌شود. اين ماده شيرين‌کننده گاهي با عوارضي همراه است که ممکن است به آهستگي يا بسرعت ايجاد شود يا ممکن است واکنش‌هاي حادي را در افراد ايجاد کند.

برخي تحقيقات حاکي از آن است که مصرف مقدار بالاي آسپارتام مي‌تواند خطر ابتلا به سرطان خون و تومورهاي مغزي را افزايش دهد، ولي مطالعات گسترده‌اي که در اين زمينه صورت گرفت، اين ادعا را رد و مصرف آن را بي‌خطر اعلام کرد.

اما با تمام اتهاماتي که به آسپارتام وارد مي‌شود، وزارت غذا و داروي آمريکا (FDA)‌ معتقد است اين شيرين‌کننده بي‌خطر است و وجود آن در مواد غذايي خطري براي مصرف‌کنندگان به دنبال ندارد و بسياري از عوارض آن را تکذيب مي‌کنند.

تاريخچه کشف آسپارتام :
اسپارتام دومين قند مصنوعي که در سال ۱۹۶۵ توسط شيميداني به نام جيمز شالتر به صورت کاملا اتفاقي در طي تحقيقاتي براي ابداع داروي ضد زخم معده کشف شد.

وقتي جيمز خواست اسيد آمينه خود را خالص سازي کند مقداري از محتويات ظرف به بيرون پريد پس از مدتي وقتي جيمز خواست دماي واکنش را گزارش کند دست خود را به زبانش زد تا خيس گردد که بتواند برگه کاغذ روي ميز را جابجا کند که متوجه شيريني ترکيب سنتزي خود شد.

مصرف آسپارتام در سال ۱۹۸۱ توسط سازمان غذا و دارو تاييد شد. در بعضي از غذاها مثل نوشابه ها و سس و …. استفاده شد.

اين جايگزين قند به صورت تجاري به فروش و به عنوان ناجي براي افراد رژيمي که مجبور به دوري از شيريني بودند مورد ستايش قرار گرفت .

پژوهش و تاريخ مطالعه در مورد آسپارتام نشان داده که يکي از مهمترين دلايل بيماريها آسپارتام است .

در اکثر رستورانها خارجي کنار پاکت هاي حاوي شکر يک پاکت حاوي ماده شيميايي آسپارتام است. آسپارتام از نظر سم شناسي ۱-excitotoin است (يک فرآيند پاتولوژيکي است که در آن سلولهاي عصبي به دليل تحريکات زياد نوروترانسميتورهايي نظير گلوتاميت تخريب شده و مي ميرند).

عليرغم خطرات مصرف آسپارتام شرکت هاي سازنده از تأثيرات جانبي مصرف آن صرفنظر کرده و مرتب به تبليغ آن مي پردازند

بررسي شيميائي :
اين ماده داراي ترکيب شيميايي بصورت پودر سفيد رنگ مي باشد. قدرت شيريني آن بصورت خالص ۱۸۰ برابر شکر معمولي است و توليد آن آسان است.

اسيد آسپارتيک تا ۴۰ درصد از ساختار آسپارتام را تشکيل مي دهد. اسيد آسپارتيک مي تواند اختلالات در غدد درون ريز و بينايي بوجود آورد.

اختلال در ژن و در کل ممکن است باعث ناقص الخلقه شدن شود.

آسپارتام و کاهش وزن :
بسياري از افراد به جاي داشتن برنامه غذايي سالم و انجام ورزش از مصرف غذاهاي فاقد قند که حاوي شيرين کننده هايي نظير آسپارتام هستند، استفاده مي کنند.

متاسفانه آسپارتام ميل به خوردن مواد شيرين را افزايش مي دهد و اشتها را زيادتر کرده و سبب افزايش وزن مي شود.

آسپارتام و زنان باردار :
در زنان باردار نيز به هيچ عنوان نبايد استفاده شود. به علت وجود مواد شيميايي خطرناک در اسپارتام و سطوح سمي اين ماده در خون مي تواند سبب عقب ماندگي ذهني در نوزادان شود .

با تمام موارد مذکور توليد کنندگان و کساني که سود اقتصادي از اسپارتام مي برند نمي خواهند قبول کنند که اسپارتام مضرر است.

مزاياي آسپارتام :
از مزاياي پودر آسپارتام ميتوان به نمونه هاي زير اشاره کرد:

۱- به پوسيدگي دندانها کمک نمي کند چون توسط باکتري هاي مخرب دندان تجزيه نمي شود تا محيط دهان را اسيدي کند که دندانها پوسيده شود.

۲- گسترش طعم شيرين و طولاني تر کردن زمان ماندگاري طعم

٣- عدم توليد انرژي و در نتيجه عدم چاقي نکته ديگر که حائز اهميت است اينکه افراد داراي فنيل کتونوري نبايد از آن استفاده کنند.

زيرا بدن آنها قادر به سوخت و ساز اسيد آمينه هاي فنيل آلانين نيست .

سوکرالوز :
سوکرالوز تنها ماده شيرين‌کننده‌اي است که از شکر واقعي گرفته شده و سال ۱۹۹۸ مورد تأييد قرار گرفته است. پودر سوکرالوز حدود ۶۰۰ بار از شکر شيرين‌تر است و طعمي مشابه شکر دارد و در انواع غذاها و نوشيدني‌ها بخوبي حل مي‌شود.

ولي برخلاف شکر باعث پوسيدگي دندان‌ها نمي‌شود در مقياس وسيعي از غذاهاي کم کالري استفاده مي شود.
بيشتر سوکرالوز توسط بدن جذب نمي شود و از طريق ادرار دفع ميشود .
مصرف روزانه قابل قبول: ۱۵ mg / kg وزن بدن.

آسه سولفام:
اين شيرين‌کننده مصنوعي همانند آسپارتام است و سال ۱۹۸۸ مورد تأييد قرار گرفته است. اين ماده که در محصولاتي چون آدامس و انواع نوشيدني‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد ۲۰۰ برابر از شکر شيرين‌تر است و به طور کلي براي بهبود طعم مواد غذايي و حفظ شيريني غذاها کاربرد دارد.

يک شيرين کننده بدون کالري است که اغلب براي کاهش تلخي با آسپارتام استفاده مي شود.

در طيف گسترده اي از غذاهاي کم کالري و نوشيدني ها ، آدامس ها ، مرباها ، محصولات لبني ، دسر هاي يخ زده ، نوشيدني ها و محصولات غذايي استفاده ميشود .

در بدن هضم نشده ، تجزيه نمي شود و نه در بدن ذخيره نمي شود. پس از مصرف بدون تغيير به سرعت دفع مي شود .

مصرف روزانه قابل قبول: ۹ ميلي گرم در هر کيلوگرم وزن بدن

آسه سولفام در حيوانات باعث بروز تومورهاي سرطاني بدخيم و کاهش قند خون مي‌شود، ولي در انسان مشکلات خاصي ايجاد نمي‌کند، هر چند مصرف زياد آن ممکن است فرد را با افسردگي ، تهوع و گيجي مواجه کند.

آس سولفام پتاسيم چيست – کاربرد آس سولفام پتاسيم ؟
سومين قند مصنوعي که در سال ۱۹۶۷ توسط کارل کراوس و هارالد جنسن در هوخست به طور تصادفي کشف شد آسه سولفام پتاسيم بود.

مصرف آن در سال ۱۹۹۲ در آدامس و خشکبار و در سال ۱۹۹۸ در مايعات توسط FDA تاييد شد. آسه سولفام ماده بي ضرري بود و در حرارت بالا تخريب نمي شود.

عمر نيمه طولاني حدود ۳ تا ۴ سال دارد و تاکنون گزارشي از بروز سرطان يا کانسر به هنگام مصرف آن داده نشده است.

آسه سولفام يکي ديگر از قندهاي مصنوعي بدون کالري و غير مغذي است و شباهت ساختاري زيادي به ساخارين دارد.

اتم هيدروژن و نيتروژن آن را به صورت نمک در مي آورد و به عنوان نمک پتاسيم به فروش مي رسد . آسه سولفام داراي طعم شيرين است و بسياري از مردم طعم تلخ آن را مانند ساخارين احساس مي کنند.

اين قند قدرت شيرين کنندگي ۲۰۰ برابر بيشتر از ساکارز دارد. آسه سولفام توسط بدن متابوليزه نمي شود و بدون تغيير دفع مي شود يکي از شيريني هاي ايده آل است، در نوشيدني هاي سرد و گرم قابل حل است.

توجه :
شدت شيريني آن در نوشيدني هاي گرم کاهش نمي يابد. بسيار مقاوم در برابر گرماست و به دليل وجود اين خاصيت بهترين گزينه براي پخت است و همچنين براي بسته بندي نيز بهترين گزينه است .

در ضمن نمک آس سولفام در ترکيب با ديگر شيرين کننده ها به منظور پنهان کردن طعم استفاده مي شود . به علت عدم تعادل اسيد در بدن منجر به خنثي شدن بيکربنات در خون مي شود .

امروزه شيرين کننده هاي مصنوعي و ساير جانشين هاي قند را مي توان در انواع غذاها و نوشابه هاي موجود در بازار يافت که به عنوان ” فاقد قند” يا “رژيمي” عرضه مي شوند.

در نوشابه هاي غير الکلى، آدامس، ژله ها، اجناس طبخ شده ، شيريني، آب ميوه، بستني، ماست، شکلاتهاي ديابتي و قرصهاي قند ديابتي مصرف مي شوند .

قندهايي مانند ساخارين ، آسپارتام ، سوکرالوز و آسه سولفام … طول عمر بالايي دارند و بايد در بسته بندي اصلي در جاي خشک و هواي اتاق نگهداري شوند.

www.jahanshimi.com 
www.jahanshimi.com

نيز به مانند آسپارتام يک شيرين کننده مصنوعي غير ساکاريدي و غير انرژي زا مي باشدکه در سال ۱۹۶۷ در کشور آلمان کشف شد. آسه سولفام ۱۷۰ تا ۲۰۰ برابر شيرين تر از شکر(ساکارز) است و در بدن انسان شکسته نمي شود و تجمع پيدا نمي کند.

توجه :
در صنايع غذايي معمولا به صورت مخلوط با آسپارتام و سوکرالوز استفاده مي شود. آسه سولفام را با شيرين کننده هاي مصنوعي ديگر مانند آسپارتام مخلوط مي کنند تا مزه اي شبيه تر به ساکارز ايجاد شود.

همچنين يکي ديگر از دلايل مخلوط کردن اين دو ماده پايدار نبودن آسپارتام در برابر حرارت است که باعث مي شود خاصيت شيريني خود را از دست مي‌دهد.

آسه سولفام پتاسيم در رنج گسترده اي از‎ PH ‎و حرارت پايدار است و در انواع نوشيدني ها و نوشابه هاي گازدار، آدامس، کيک و بيسکوييت، محصولات لبني و غير لبني به عنوان تشديد کننده طعم ‏قابل استفاده مي باشد.

اين شيرين کننده ها در حد مصرف عادي براي افراد ديابتي مجاز مي باشند و ميزان مصرف آن در حد متعادل مجاز است. امروزه با استفاده از اين شيرين کننده ها حتي بيماران ديابتي و رژيمي نيز مي توانند بدون بالا رفتن قند خونشان از چند بطري ۱/۵ ليتري نوشابه در طول روز استفاده کنند.

ميزان حداکثري تاييد شده براي مصرف روزانه آسپارتام و آسه سولفام عددي بسيار بالاتر از ميزان آسپارتام و آس سولفام موجود در نوشابه‌هاي رژيمي است.

البته بايد اين موضوع را بايد در نظر داشت که، اگرچه از نظر محتواي قندي، نوشابه‌هاي رژيمي گزينه مناسبي به شمار مي‌روند اما مصرف آنها به مقدار زياد مضرر است. مصرف زياد آسپارتام و آسه سولفام ممکن است براي سلامت مفيد نباشد و سلامتي را به مخاطره بياندازد.

توجه :
از جمله عوارضي که مصرف بيش از حد اين مواد دارند مي توان به عوارض عصبي، عوارض چشم وگوش،عوارض رواني، عوارض قلبي و عوارض آلرژيک ‏اشاره کرد

زندگي با طعم شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي : امروزه برخي مردم از مواد شيرين‌کننده مانند آسپارتام و آس سولفام و سوکرالوز به عنوان جايگزين شکر استفاده مي‌کنند و گفته مي‌شود حتي افراد ديابتي هم مي‌توانند براحتي از آن استفاده کنند.

استفاده از شيرين‌کننده‌هايي که به طور مصنوعي ساخته مي‌شوند، مي‌تواند خطر چاقي و اضافه وزن و نيز ابتلا به ديابت را کاهش دهد، ولي بايد توجه داشته باشيد که مصرف بيش از حد اين مواد هم مي‌تواند مضر باشد. پس بهتر است با اين نوع شيرين‌کننده‌ها آشنا شويد تا به اندازه مناسب از آنها استفاده کنيد.

شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي موادي هستند که به جاي شکر از آنها استفاده مي‌شود و به خاطر درصد شيريني بالايي که دارند به ميزان کمتري براي شيرين کردن مواد از آنها استفاده مي‌شود و نيز کالري بالاي شکر را هم ندارند و کالري کمتري به بدن مي‌رسانند.

از اين‌رو در کاهش وزن و کنترل وضعيت بيماران ديابتي نقش بسزايي دارند. به طور کلي اين مواد شيرين‌کننده در نوشابه‌ها، غذاهاي کنسروي، دسرها، ماست، قرص‌هاي شيرين‌کننده کاربرد دارند و از انواع شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي مي‌توان به ساخارين، آسپارتام، سوکرالوز، آسه سولفام و نئوتام اشاره کرد.

ساخارين :
ساخارين يکي از شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي به حساب مي‌آيد که ۲۰۰ تا ۷۰۰ برابر شيرين‌تر از شکر است. از اين ماده در پخت و پز انواع مربا، آدامس، آبنبات، دسرها، نوشيدني‌ها و نيز در محصولات آرايشي، ويتامين‌ها و داروسازي استفاده مي‌شود.

اين ماده کالري ندارد، قند خون را افزايش نمي‌دهد، ولي پس از مصرف طعم تلخي در دهان به جا مي‌گذارد.

سال‌ها پيش آزمايشي که روي موش‌هاي نر انجام شد، ساخارين را يکي از متهمان ابتلاي آنها به سرطان مثانه برشمرد، چون ساخارين در آن زمان تنها ماده شيرين‌کننده مصنوعي بود، بنابراين روي محصولات حاوي اين ماده نوشته شد ساخارين مضر است و با روي کار آمدن شيرين‌کننده‌هاي ديگر، مواد حاوي ساخارين خريداري نداشت.

www.jahanshimi.com
www.jahanshimi.com

ولي پس از سال‌ها آزمايش‌ها نشان داد به خاطر درصد مصرف بالاي ساخارين در موش‌ها، امکان توليد سرطان در آنها افزايش مي‌يابد و چنين مقداري در انسان مصرف نمي‌شود، بنابراين براي انسان‌ها کاملا بي‌خطر است.

پس از آن هشدار روي محصولات حاوي ساخارين برداشته شد. در حال حاضر ساخارين از بي‌خطرترين شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي به شمار مي‌رود.

آليتام (Alitame ) :
يکي ديگر از شيرين کننده هايي که شايد کمتر اسمش به گوشمان خورده آليتام است. آليتام مصرف کمي در صنايع غذائي دارد که بيشترين مصرف آن در قرص هاي جوشان ويتامينه مي باشد.

آليتام شيرين کننده کم کالري است ۲۰۰۰ برابر قند شيرين تر است و از اسيد آمينه اسيد آسپارتيک آلانين تشکيل شده است.

اما سازمان غذا و دارو آن را تاييد نکرده و استفاده از آن را مجاز نمي داند. استفاده از اين قند در غذا به دليل اثرات بالقوه آن در بدن انسان موجب تهوع، سرگيجه، سردرد و فشار خون مي شود .

نئوتام چيست :
اين ماده شيرين‌کننده مشابه آسپارتام است و سال ۲۰۰۲ مورد تأييد قرار گرفت. از اين شيرين‌کننده در بيشتر مواد غذايي جز گوشت قرمز و مرغ استفاده مي‌شود.

نئوتام درصد شيريني بالاتري دارد و حدود ۷ تا ۱۳ هزار برابر شيرين‌تر از شکر است. اين ماده کيفيت طعم مواد غذايي را تا حد زيادي بهبود مي‌بخشد.

تحقيقات صورت گرفته روي نئوتام هيچ عارضه مشخصي را با مصرف اين ماده در انسان شناسايي نکرده است و به اعتقاد پزشکان اين نوع شيرين‌کننده مشکل خاصي را هم ايجاد نمي‌کند.

افرادي که مجاز به مصرف هستند
مواد شيرين‌کننده مصنوعي به دليل کالري کم و شيريني بالايشان، به مقدار کمتري مورد استفاده قرار مي‌گيرند و در واقع گزينه مناسبي براي افراد ديابتي محسوب مي‌شوند.

اگر شما فردي ديابتي هستيد بايد به ترکيبات محصولي که مي‌خريد، توجه کنيد و در صورت وجود بيش از يک ماده شيرين‌کننده در مواد غذايي مختلف از مصرف آنها خودداري کنيد.

پزشکان مصرف اين مواد را در دوران بارداري توصيه نمي‌کنند، چرا که هم خطر بروز توده‌هاي سرطاني را افزايش مي‌دهد و هم خطر زايمان زودرس را بالا مي‌برد. در هر صورت بايد با پزشک درباره ميزان مصرف مشورت کنيد.

شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي ارتباطي با چاقي ندارند
يکي از ادعاهايي که درباره شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي مطرح است، بروز اضافه وزن با مصرف اين مواد است. عده‌اي بر اين باورند که کم کالري بودن شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي باعث ولع بيشتر فرد براي خوردن مي‌شود، به حدي که باعث اضافه وزن و چاقي مي‌شود.

از طرفي ديگر برخي تحقيقات نشان مي‌دهد مصرف شيرين‌کننده‌هاي مصنوعي که کم کالري‌تر هستند، مي‌تواند عادت غذايي ما را تغيير دهد تا به اين ترتيب، تمايل کمتري به‌مصرف غذاهاي شيرين‌کننده داشته باشيم.

ولي به طور کلي هيچ استدلال دقيقي مبني بر تأثير مستقيم اين مواد شيرين‌کننده روي بالا رفتن وزن افراد وجود ندارد و بهترين روش اين است که مراقب تغذيه خودتان باشيد.
ساعت کاری ما
شنبه تا 4 شنبه 8 تا 16
zkadkhoda@yahoo.com
021-86018078
021-86015861

Whats App:09124644316
آمار بازديد سايت
بازديد صفحات : 631
بازديد امروز : 67
كل بازديدها : 2023643
افراد آنلاين : 85